刘科明，男，汉族，1982年11月生，河北邢台柏乡县人，国家中式烹调高级技师，国家名厨，中国烹饪大师，中国饭店协会金牌大厨，国家高级营养师，国家名厨编委会荣誉委员，现任北京宣武门商务酒店中餐总厨。
擅长官府菜、淮扬菜的创新研发，融会贯通，大胆创新，代表菜品有菌香狮子头、浓汤菌香荷仙姑、芦笋雪梨配安格斯去骨牛小排、平桥豆腐等。
职业生涯
1999年在石家庄博文满汉楼学习冷菜制作工作。
2000年—2003年被派到石家庄三中学习烹饪理论知识。
2003年在秦皇岛国际饭店(四星)任主管。
2004年先后在新疆鸿福大酒店(五星）任主管、北京民族饭店（四星）任主管。
2005年在北京王府井大酒店（四星）任主管。
2006年—2007年在北京建国饭店（四星）任副厨师长。
2008年在弘景集团管理公司任助理出品总监。
2009年至今任职北京宣武门商务酒店中餐总厨。
年轻有为的刘科明因业绩突出，曾荣获中国饭店协会金牌大厨、中国烹饪大师称号。2007年荣获获食品雕刻博览会个人金奖。并考取国家中式烹调高级技师和国家高级营养师职称。2013年3月在国家名厨征集评选中，被授予“国家名厨”称号，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）。
代表菜品
菜品名称：平桥豆腐 创作：刘科明
单位名称：北京宣武门商务酒店
豆腐滑嫩，汤汁鲜美。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。平桥豆腐含有丰富的营养，具有补五脏、疗虚损的功效。
豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可浓可淡，和所有食材几乎都“百搭”。但如果想要更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“搭档”。在此菜的制作上，刘科明在豆腐上做了很大的创新，豆腐是用泡好的黄豆和蔬菜一起榨成豆浆，用山泉水自制成豆腐，从而使豆腐的营养价值更加丰富，口感味道更加鲜美。
菜品名称：菌汤狮子头 创作：刘科明
单位名称：北京宣武门商务酒店
咸鲜香浓，食后菌香满口，齿颊留香。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。松茸能强精补肾、恢复精力、益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病和抗癌等作用。
菌香狮子头先在制馅时加入了松茸粒，先炖后加松茸片蒸.狮子头容入了松茸的香味和营养，松茸又吸收了猪肉的肉香味，两种原料相互借味，从而使此菜在原有基础上更加鲜美，口感营养更加丰富，一直受到顾客的好评。
菜品名称：芦笋雪梨配安格斯去骨牛小排 创作：刘科明
单位名称：北京宣武门商务酒店
牛肉口感好,具有清香、软嫩而不塞牙的特点,口感更鲜嫩、美味多汁。在制做牛肉时，改变了传统的烹调方法，牛肉粘面粉，四周煎黄是为了封住牛肉本有的汁水和营养，加香草和干红真空包装恒温蒸制不让牛肉的营养和香味流失，最后把香草和熬好的干红葡萄酒的香味也容入到牛肉内，搭配芦笋和雪梨，营养更加丰富，牛肉更加鲜美，造型简洁大气。
菜品名称：浓汤菌香荷仙姑 创作：刘科明
单位名称：北京宣武门商务酒店
咸鲜脆爽，汤汁浓郁。荷仙菇是一种新食材，本身没有特殊的味道，看上去像银耳但不是银耳，干松茸和草菇味道香美，再加入浓汤煨制，让荷仙姑吸收了松茸和草菇的香味，浓汤的鲜味，再加上三种食材都比较脆爽，搭配在一起滋味更加鲜美。
(责任编辑：大贺)
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