封付强，男，汉族，1976年6月生，山东阳信人，国家高级烹饪技师，国家名厨，中国名厨白金奖，中国烹饪名师，高级河豚烹饪技师，中国酒家酒店等级评定评审员，国家名厨编委会荣誉编委委员，中国烹饪协会会员，现任北京狗不理旗舰店九号大酒楼行政总厨、天津9号海鲜酒楼行政总厨。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》（第二卷）、《首届中国名厨技艺博览》。
业务技能
擅长鲁菜、杭帮菜、养生官府菜及海参、河豚的烹调技艺，融会贯通，不断增添新品种，创作的代表菜品有酸菜海参、老醋核桃仁、清汤萝卜狮子头等品种。
职业生涯
1995年-1997年任职于东营胜华大酒店。
1997年-1999年任职于东营长安大酒店。
1999年-2000年任职于东营柏拉蒙大酒店。
2000年-2003年任职于杭州通联度假村。
2003年-2008年任职于天津363杭州菜。
2008年至今担任北京狗不理旗舰店九号大酒楼行政总厨。
曾受邀参加BTV-生活《食全食美》节目献艺，2010年8月被中国饭店协会授予中国名厨白金奖称号，2012年参加CCTV-2《厨王争霸》与法国厨师上演巅峰对决，2013年3月在国家名厨征集评选中，荣获“国家名厨”题名，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷），曾多次在《中国烹饪》、《东方美食》杂志发表多篇创新作品，并获得东方美食厨界新锐星称号。2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国名厨金勺奖”，其从业成就和作品被编入《首届中国名厨技艺博览》。
代表菜品
老醋核桃仁 封付强制作 单位：北京狗不理旗舰店九号大酒楼
原料：鲜核桃仁250克，紫林陈醋10克，美极5克，生抽5克，糖5克，味精2克，蚝油6克，麻油2克。
制作：核桃仁解冻冲水，加上陈醋、美极、生抽、糖、味精、蚝油、麻油拌匀泡15分钟装盘上桌。
特点：酸甜爽口，健脑补脑，补肾壮阳之功效。
此菜借鉴老醋花生改良的一道菜品，核桃仁更有档次而且口感非常好，也能提升菜品的档次。
清汤萝卜狮子头 封付强制作 单位：北京狗不理旗舰店九号大酒楼
主料：白萝卜丝75克。
辅料：木耳丝20克，虫草花30克
调料：盐2克，鸡汁3克，味精2克，清汤80克。
制作：将白萝卜、木耳切丝备用。将切好丝的白萝卜、木耳和虫草花分别焯水，把焯好水的原料捏成狮子头形状放入碗内清汤调好味，浇在狮子头上放入蒸箱，蒸3分钟即可上桌。
特点：汤清见底，清爽可口
功效：萝卜有赛人参的说法，营养价值极高，木耳号称清道夫，虫草花提高人体免疫力。
此菜借鉴淮扬狮子头的做法，用素的原料加上清汤做一道素狮子头养生又健康。这是一道无油健康菜品。
酸菜海参 封付强制作 单位：北京狗不理旗舰店九号大酒楼
主料：活海参（4-5头）2条
辅料：酸菜30克，油条10克，香菜末5克
调料：盐1克 味精2克 鸡粉2克 胡椒粉3克 白醋5克
制作：先将活海参开堂焯水，洗干净，将活海参入砂煲小火煲1.5小时，发好待用。酸菜飞水，锅下底油，放葱、姜、蒜煸香，下高汤、胡椒粉、盐、味精、鸡粉、海参炖15分钟，出锅放醋即可。
特点：酸辣开胃
功效：海参具有抗癌、防癌、补肾、提高人体免疫力等作用
此菜借鉴于东北的酸菜炖白肉研制而成的一道菜品，酸菜可去掉海参的腥味；且美味爽口。这道菜是高档和低档原材料的一个很好的搭配。
(责任编辑：大贺)
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