康云龙，男，汉族，1974年2月生，河南新密人，国家高级烹饪技师，国家名厨，豫菜烹饪大师，国家名厨编委会荣誉编委委员，现任河南登封鹿鸣山庄（河南省招生考试学术交流中心）行政总厨。
擅长豫菜、川菜烹调，博采众长，大胆创新，代表菜品有手工芥丝、佛手牛肉(素斋)、土焖小鸡公等。
职业生涯
康云龙1993年进入河南嵩玉大酒店从事烹饪工作，二十年的厨艺生涯中，并受到多位名师指点，炼就了精湛的烹饪技艺，特别是对豫菜的研究造诣深厚。
2003年在登封少林国际大酒店任大厨。2005年任职于北京渔公渔婆。2007年至今在河南登封鹿鸣山庄（河南省招生考试学术交流中心）任行政总厨。
1998年参加郑州市青年厨师大赛取得优异成绩。2003年参加河南省旅游星级饭店烹饪大赛荣获金奖。为当时所在的少林国际大酒店赢得了荣誉，成为全市最年轻的豫菜大师。2013年3月在国家名厨征集评选中，荣获“国家名厨”题名，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）。
代表菜品
佛手牛肉（素斋） 康云龙制作 单位：河南登封鹿鸣山庄（河南省招生考试学术交流中心）
主料：嵩山野生香菇200克
辅料：鸡蛋清5个、面包糠200克、淀粉200克、姜末5克、盐3克、味精3克、生抽3克
制作：①先用蛋清和水淀粉调和，涮成蛋皮，将剩余的蛋清备用。
②香菇洗净、焯水后再把香菇切成小丁备用，添油锅把姜末炒出香味，然后下香菇丁翻炒，放盐、味精、生抽少许即可。
③用蛋皮把香菇馅包好，制作成佛手，然后拍粉，拖蛋清沾上面包糠，入六成热油锅，炸至金黄色即可。
特点：色泽金黄、外焦里嫩、造型美观大方。此菜形似佛手，口感如牛肉，是素食主义者首选之上品。
手工介丝 康云龙制作 单位：河南登封鹿鸣山庄（河南省招生考试学术交流中心）
主料：嵩山优质圆叶芥疙瘩1斤
辅料：植物油、八角、花椒、桂皮、大葱、大姜、辣椒丝少许
调料：盐10克、味精6克、白醋10克
制作：①将芥疙瘩去皮、洗净、切成火柴状的细丝待用。
②将大料等放入油锅炸出香味，然后把料油放入锅内，加入盐、味精、白醋，待烧沸后放入芥丝，慢慢翻炒，炒热翻匀后倒入保鲜盒中，放置12个小时后即可使用（加入辣椒油、小磨油，调成适用自己的口味更佳）
手工芥丝是民间传统的特色风味小吃，在当地你都可以见到色泽洁白的土特产——芥丝，品尝到芥丝独特的汆鼻清爽的口感。腌制好的芥丝，洁白如玉，口味辛辣，香脆爽口。
土闷小鸡公 康云龙制作 单位：河南登封鹿鸣山庄（河南省招生考试学术交流中心）
主料：1年以上1年半以下嵩山散养小公鸡（1000克左右）
调料：盐3克、姜5克、大蒜5克、味精3克、料酒10克、黑胡椒汁3克、黑胡椒粉3克、葡萄酒10克、植物油40克
制作：①先将小公鸡宰杀洗净后剁块待用。
②将盐、味精、料酒、黑胡椒汁、黑胡椒粉放入鸡块中，腌制4小时后备用。
③将锅添入植物油，烧至五成热，下姜片蒜仔炒出香味后放入腌制好的鸡块翻炒，加入葡萄酒，小火焖至六成熟，出锅装入砂锅内，然后放入煨汤罐内，待1小时后即可装盘。
特点：口味鲜香醇厚、营养丰富。经过慢火焖制的鸡肉，更容易消化。肉中的蛋白质水解为肽、氨基酸与其他有益成分，使肉的味道格外鲜美，更易被肠道吸收。
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