郝军伟，男，汉族，1973年11月生，河南民权人，国家高级烹调师，国家名厨，中国烹饪协会会员，国家名厨编委会荣誉编委委员，现任上海新迎园餐饮管理有限公司厨师长。
擅长上海菜、川菜烹调，博采众长，大胆创新，代表菜品有东南亚黄油虾、百花西芹黄鱼卷、淮杨白汁鮰鱼、招牌酱汁长江虾等。
厨艺生涯
郝军伟1994年毕业于开封市前进烹饪进修学院。1995年—1999年在上海中山北一路上机餐厅工作。1999年任上海合叉酒家厨师长。2004年加入上海新迎园集团，担任新迎园餐饮管理有限公司厨师长至今。2005年在上海旅游学院进修学习，同年晋升为高级烹调师职称。2009年被中国烹饪协会吸纳为会员。2006年参加第八届FHC国际烹饪艺术大赛，荣获现代中式烹饪金奖。2010年11月荣获第五届搜厨国际调味大师争霸赛金牌总厨和特金奖。2011年9月荣获新迎园集团厨师长金勺奖。2013年3月在国家名厨征集评选中荣获“国家名厨”题名，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）。
代表菜品
东南亚黄油虾 郝军伟制作 单位：上海新迎园餐饮管理有限公司
主料：基围虾300g
副料：洋葱粒5g，青椒粒3g，红椒粒5g，鸡蛋松15g。
制法①将虾洗净，剪去虾脚、虾须、虾脚处丛头至尾部改刀，②锅内油温烧至6成熟倒入基围虾，炸至无宝形捞出。③锅内留油，烧至4成热，将打好的蛋液用油漏，漏入锅中炸成蛋松。④另起炒锅加入黄油洋葱，青红椒粒，炒香调味，下入元宝形虾翻炒均匀，装盘、撒加蛋松即可。
百花西芹黄鱼卷 郝军伟制作 单位：上海新迎园餐饮管理有限公司
主料：小黄鱼6条150g/条
副料：西芹粒10g、红椒粒5g
- 制法：将小黄鱼去头去骨，冲水、沥干。②把沥干水的鱼片上浆待用。③将配好的副料氽水备用。④鱼片氽水。沥干水，⑤锅内加入少许油下葱段煸香加姜汁高汤调味。⑥把氽好水的鱼片入锅内勾薄芡，淋少许葱油出锅装盘，撒西芹粒，红椒粒即可。 营养特点：含蛋白质，脂肪酸黄
关键：1、鱼片氽水时不宜太熟否则鱼片易碎。2、出锅时速度要快。
淮杨白汁鮰鱼 郝军伟制作 单位：上海新迎园餐饮管理有限公司
主料：白鮰鱼600g
副料：①菜心8棵，青红杭椒各3g，鮰鱼宰杀去鳃洗净、斩大块、②炒锅内加入适量热猪油、加葱姜、煸出香味加入鮰鱼块略煸加入高汤1500g、大火烧开、改中火烧40分钟汤汁浓稠。③另起一炒锅加水烧开加入菜心；青红杭椒氽水，将菜心码放容器四周。将烧好的鮰鱼调味盛入容器中，撒上青红杭椒、淋少许葱油即可。
营养特点：暖胃补虚，补肾补阳。
汤汁乳白，鱼肉鲜嫩，明油晶莹，咸鲜熟厚。
招牌酱汁长江虾 郝军伟制作 单位：上海新迎园餐饮管理有限公司
主料：长江白虾200g
副料：①葱丝3g、姜丝2g、红椒丝2g\将长江白虾洗净，②锅内油温烧至6成热时加入白虾2—3秒捞出等，油温升至8成时再次下入，并快速捞出，③容器内加入蒸鱼豉油放入炸好的虾。入三丝淋油即可。
营养特点：含有丰富的蛋白质尤其钙的含量极为丰富。
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