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吴贤飞—国家名厨 创新菜先锋

时间:2013-01-11 10:33来源:中国名厨查询网 作者:国家名厨编委会 点击:
吴贤飞,男,汉族,1975年6月生,安徽肥东人,国家高级烹调师,国家名厨,创新菜大师。现任北京紫云轩茶事行政总厨兼出品总监。擅长新古典主义中国菜、徽菜、川菜烹调,融会贯通,敢于创新,代表菜品有静麦香沁虾球分明书出秋瑟、有意思的海盐左口鱼、篷麸麻



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吴贤飞

男,汉族,1975年6月生,安徽肥东人,国家高级烹调师,国家名厨,创新菜大师。现任北京紫云轩茶事行政总厨兼出品总监(亚洲101家最佳餐厅北京新派创意菜餐厅紫云轩位居第3位)。擅长新古典主义中国菜、徽菜、川菜烹调,融会贯通,敢于创新,代表菜品有静麦香沁虾球分明书出秋瑟、有意思的海盐左口鱼、篷麸麻花染付炒鸡、火锅鱼等。





职业生涯
1997年从厨学习烹饪技艺。
1998年任合肥绿色餐厅炒锅。
2000年任合肥蜀王酒楼主厨。
2001年任合肥园中园酒店厨师长。
2003年任北京金谷仓主管。
2004年至今任北京紫云轩茶事餐厅GreenT.house行政总厨兼出品总监。
2004年1月随中国烹饪代表团赴澳大利亚参加厨艺交流会赢得赞誉。
2007年3月赴香港学习深造厨艺。
2008年5月参加“食尚秀”第二届京城西餐厨艺创新表演赛荣获二等奖。
2012年12月在国家名厨征集评选中,荣获国家名厨题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。
曾接待过多位外国首脑及国际政界要员、各国驻华大使以及成功接待过文化、影视界名人大型宴会均受到一致好评。其事迹曾被香港卫视、韩国卫视、北京电视台新闻采访报道,2012年10月登选《汉语世界》杂志,并在多期杂志上登选作品和发表论文。

代表菜品


静麦香沁虾球分明书出秋瑟    单位:北京紫云轩茶事餐厅



篷麸麻花染付炒鸡  吴贤飞制作  单位:北京紫云轩茶事餐厅
原料:鸡腿肉500克,麻花100克,腰果60克,奶酪30克。蒜蓉辣椒酱100克,鸡蛋一个,淀粉50克,吉士粉20克,白芝麻15克,鸡粉10克,干辣椒30克,花椒15克。 
制作:1·将鸡肉去骨去皮切成条,2·将蒜蓉辣椒酱,鸡蛋,定粉,吉士粉,白芝麻,鸡粉一起放入鸡肉里腌制一会,3·鸡肉滑油捞出放入麻花和腰果鸡肉一起翻炒撒上白芝麻即可出锅。
特点:肉质鲜嫩,回味无穷。


有意思的海盐左口鱼   吴贤飞制作  单位:北京紫云轩茶事餐厅

原料:左口鱼600克,泰姜30克,泰椒30克,鲜柠檬30克,海米30克苏子叶40克,定粉100克。泰国鸡酱100克,盐10克,黑胡椒15克,鸡粉15克,香茅20克柠檬叶20克,干葱15克。蒜15克,香菜10克,椒盐10克。
特点:鱼骨头酥,鱼肉外交里嫩,别有一般风味。



与影视界名人


吴贤飞大师与著名影视歌三栖明星林依轮录制节目


吴贤飞大师与著名女歌手阿朵                                             吴贤飞大师与著名影视演员许亚军


吴贤飞大师与著名影视小品演员朱时茂                                        吴贤飞大师与著名主持人梦遥(左) 、王子强(右)


吴贤飞大师(左)与著名主持人杨澜(左四)鲁豫(右二)            吴贤飞大师(右二)与曼联足球队


吴贤飞大师(左)与香港著名演员郑佩佩                                          吴贤飞大师与著名演员张曼玉


吴贤飞大师与著名演员刘雨欣                                                          吴贤飞大师与著名演员李菲儿


吴贤飞大师与著名歌唱家程琳                            吴贤飞大师(右)与著名演员张静东


(责任编辑:大贺)
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