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红烧鱼块

时间:2011-03-01 10:23来源:中国名厨查询网 作者:KONG 点击:
原料:草鱼一条(约1500克左右); 配料:姜、蒜、大蒜两根(只要蒜白部分)、小米椒几个。 调料:淀粉、精盐、白糖、米酒、酱油、鸡精、醋各适量。

原料:草鱼一条(约1500克左右);
配料:姜、蒜、大蒜两根(只要蒜白部分)、小米椒几个。
调料:淀粉、精盐、白糖、米酒、酱油、鸡精、醋各适量。
制作方法:
1、草鱼洗净,切成麻将大小的块,头、尾不要,放一大勺盐腌制15分钟;
 
2、配料切好备用;
 
3、鱼块裹上淀粉,入油锅炸;
 
4、炸至金黄皮酥出锅备用;
 
5、油锅留底油,放入姜、蒜、辣椒炒香;
 
6、烹入50ml米酒,30ml-50酱油,再放一小勺糖和醋,和一小碗水;
 
7、倒入炸好的鱼块,水开转小火烧至汤汁浓稠,大概5-8分钟左右;
 
8、即将熟时,放入蒜白,放少许鸡精(也可不放),临出锅前撒上一些蒜叶和辣椒末即可出锅。
 

(责任编辑:admin)
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