吴二祥，男，汉族，1986年5月出生，湖南湘阴县人。现任北京宏湘府湘菜厨师长、北京一品萃餐厅行政总厨。精通湘菜的烹制技艺，善于博采众长，为我所用，不断推陈出新，他制作的代表菜品有秘制老甲鱼、砂锅牛三鲜等品种。
2011年获得北京职业烹饪技能大赛获银奖；2016年9月被国家名厨编辑委员会评为中国名厨称号，其传略及作品被中国国家名厨网收录。
2002年入行至今，曾在湖南长沙徐记海鲜酒楼学徒、北京岳麓山屋什刹海店学徒；2007年6月任职北京老根人家炒锅；2008年7月担任内蒙古包头宾馆湘菜主厨；2010年5月担任河北邯郸岳麓小镇（陵西店）厨师长；2011年3月任职河南嵖岈山温泉度假酒店湘菜厨师长；2013年至今担任北京宏湘府湘菜厨师长兼北京一品萃餐厅行政总厨。


秘制老甲鱼
味型：咸鲜，微辣。
用料：甲鱼一只1500克，五花肉100克，黄干辣椒30克，姜片30克，大蒜子50克，自制辣椒酱80克。
做法：甲鱼宰杀干净斩成块备用；取锅将甲鱼过水，锅内放入大油20克，放入五花肉、姜片、大蒜子、自制辣椒酱煸香，放入甲鱼，加入高汤400克，加入盐5克、味精15克、鸡粉15克，烧开转小火慢慢煨熟，然后把汤汁收干即可。
特点：酱香浓郁。
 

砂锅牛三鲜
味型：鲜香微辣。
用料：牛腩250克，牛蹄筋150克，牛板筋100克。
做法：将牛腩肉改刀切块，放入姜片、大葱、大料，用高压锅压制10分钟取出备用；将发好的牛蹄筋、牛板筋过水，放入姜片、大葱、大料用高压锅压制20分钟取出备用；锅内放入大油，放入小米辣30克、蒜片5克，放入压制好的牛腩肉、牛板筋、牛蹄筋，倒入高汤300克、盐5克、味精10克、鸡粉10克，然后把汤汁收干即可。
特点：香辣可口。



(责任编辑：大贺)