冯建兵，男，汉族，湖南湘阴县人。中国烹饪大师，中国名厨，现任北京万荣集团厨政部湘菜总监。
他功底深厚，技术全面，以烹饪湘菜见长。多年来，他在继承湘菜技艺的基础上，兼收南北各菜系名厨的技艺特长，不断改进，使湘菜在味别和造型上更加丰富多彩，并形成了他自己的烹饪特色。冯建兵是一位勇于创新的革新者，他的创新菜肴，一是离不开传统烹饪技法和制作原理；二是原料就地取材；三是适合本地顾客口味。他从不闭门造车，而是与厨师一道讨论研究、试制，拿到顾客中品尝征求意见，逐步形成新品种。他注重刀工，讲究配色，调味娴熟，火候准确，操作利落。他的创新代表作有香煎臭桂鱼、新派香辣蟹、古法煨猪手、生态毛肚鲜牛肉、甲鱼煨牛鞭等品种，所做菜品富有湘菜正宗的特色和传统的艺术风格，深受赞誉。 2005年起参加烹饪工作至今，先后在湖北汉口三五酒店、北京岳麓山屋湘菜馆、长沙徐记海鲜学徒事厨，2008年任职北京岳麓山屋炒菜，2009年担任北京万荣海鲜昌平西关店湘菜主管，2012年至2016年升任北京万荣烤鸭店湘菜厨师长，2017年升任北京万荣集团厨政部湘菜总监。 2010年参加第三届全国饭店职业烹饪技能竞赛（北京赛区）获得中式烹调热菜银奖；2016年9月被国家名厨编辑委员会评为中国名厨称号，其传略及作品被中国国家名厨网收录；2017年参加“温氏工匠杯”中国首届青年名厨精英赛（北京赛区）获得中式烹调热菜金奖；2018年6月被中国烹饪文化中心授予“中国烹饪大师”荣誉称号。

菜品展示
 

甲鱼煨牛鞭
甲鱼1500克，鲜牛鞭200克，五花肉片100克，姜片100克大蒜子50克，大葱50克，八角5克桂皮5克，香叶2克，干黄辣椒8克，
调料，辣妹子35克，李锦记，豆瓣酱30克，蚝油15克，家乐鸡汁8克，鲍鱼汁20克，胡椒粉5克，鸡精8克，味精8克，
作法:将甲鱼宰杀干净，砍成小块备用，鲜牛鞭，煮好改成鞭花状，用高压锅压15分钟备用，甲鱼焯水备用，锅里加入猪油五花肉片，姜片八角桂皮煸香，下入甲鱼炒香，下入辣妹子35克，李锦记豆瓣酱30克，鲍鱼汁20克，蚝油10克，鸡精8克，味精8克，鸡汁10克，胡椒粉5克，陈醋3克，炒香，下入高汤1000克，到入高压锅压3分钟，到出来，挑去辅料，
到入锅里加入牛鞭一起煨把汤汁收浓装盘即可。

生态毛肚鲜牛肉
主料:毛肚260克，鲜牛肉200克，姜片50克，蒜沫20克，朝天椒50克，皱皮辣椒段40克，窝笋片100克，韭菜30克，
调料，盐1克，味精6克，鸡精6克，蚝油10克，蒸鱼豉油25克辣妹子6克，花椒油5克，香油3克，胡椒粉1克
作法:将毛肚焯水备用，锅里加入菜籽油40克，姜片50克，煸香，下入朝天椒50克，皱皮辣椒段40克，辣妹子6克，炒香下入牛肉200克炒制断生加入酱油3克，下入毛肚调味，鸡精6克味精6克，蚝油10克，花椒油3克香油3克，胡椒粉1克炒香，加入红油炒香即可。

古法煨猪手
 

香煎臭桂鱼
用料：桂鱼仔两条，杭椒200克，鲜小米辣100克，辣椒油20克，鸡精、味精各15克，姜末、蒜末各5克，豆豉3克。
做法：将桂鱼仔两面煎黄备用；锅里加入大油20克、辣椒油、杭椒、鲜小米辣、姜末、蒜末、豆豉炒香，加入高汤300克，再加入鸡精、味精，下入煎好的桂鱼，把汤汁收干即可。
特点：咸鲜微辣。
  新派香辣蟹  
用料：肉蟹1000克，白虾200克，花蛤150克。
做法：将肉蟹、白虾过油，花蛤焯水备用；锅里加入大油、红油、姜末、蒜末、辣妹子50克、香辣酱30克、豆瓣酱25克炒香，加高汤1000克，把肉蟹、白虾、花蛤下到锅里，加入鸡精15克、味精20克、李锦纪蒸鱼豉油30克，把汁收浓即可。
特点：鲜香微辣。






(责任编辑：大贺)