王虎，男，汉族，1968年4月出生，四川巴中人。高中学历，国家中式烹调原一级技师，中国烹饪大师，国家名厨编委会高级委员，现任巴中市兴州酒店行政总厨。
精于烹制粤菜、川菜、潮洲菜等，在食品雕刻方面也有较深的造诣。他厨艺广泛，技艺精湛，谙练各种烹饪方法，他在川菜的基础上大胆创新，融合了粤菜的精细，通过不断的努力，根据客人的口味要求，对菜品进行改进创新，并结合传统的工艺和现代理念，研发出多款符合现代人养生需求的佳馔，创制的代表菜品有巴山情缘、养生菌汤、酱香鸭脯、XO酱鲜鲍和面食小吃玉米糕等不同品种，赢得了食客的一致好评和认可。
职业生涯
1991年退伍后，到广东燕岭大厦学厨。1993年任职于福建福州成龙国际大酒店。1998年任职于河北秦皇岛聚龙大酒店担任粤菜主厨。2000年回四川巴中恒丰饭店任主厨。2005年担任福建厦门日月谷温泉渡假村主厨。2010年回巴中明珠饭店任职厨师长。2013年至今担任四川巴中兴州酒店行政总厨。2015年荣获“港顺杯”首届川东创新厨艺烹饪大赛优秀奖。2015年11月荣获首届中国名厨技艺博览被评为“中国烹饪大师”称号，晋升为国家名厨编委会高级名厨委员，其从业成就及代表作品被载入国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。
代表菜品
巴山情缘
原料：墨鱼，肥肉，芹菜，芦笋等，盐巴，高汤，鸡精、味精各少许。
制法：将墨鱼洗净去皮备用。将肥肉去血色选好，同墨鱼一起制成胶。用不锈钢盆放40-50度水温制成鱼面。将芹菜洗干净制成鱼结。装盘即可，勾芡，装饰上桌。
特点：将墨鱼制成胶，既可成多品种菜品，营养不流失，又提高了菜品档次。含有丰富的蛋白质和多种微量元素。
养生菌汤
原料：草菇，竹荪，猴头菇，菜胆，鹌鹑蛋，大蒜，高汤，盐巴，鸡精，白糖少许。
制法：将鲜草菇、猴头菇去泥洗净备用。将竹荪用清水清洗干净备用。将以上备用料改刀飞水，装入汤碗。加入高汤、精盐、大蒜、鹌鹑蛋上茏蒸制。出菜时将飞水好的菜胆点缀即可。
特点：把三种菌类放入一起，制作的汤类更鲜明，清香、健康。
酱香鸭脯
原料：鸭脯，排骨酱，海鲜酱，芝麻等，精盐，高汤。
制法：将宰好的鸭胸脯肉飞水备用。将锅上火放生姜、葱油，把配料炒香。放入鸭脯烧开20-25分钟，转小火烧制10分钟，再转大火收汁，起锅备用。改刀装盘，点缀即可。
特点：川、粤菜相结合，复合多方口味。鸭脯肉松有口感，酱味浓香，色泽明亮。
XO酱鲜鲍
原料：鲜鲍鱼，芦笋，彩椒，姜米，蒜茸，XO酱，胡椒粉，高汤，辣鲜露。
制法：将大连活鲍洗杀，改井字花刀备用。芦笋、彩椒改件备用。将鲜鲍、芦笋、彩椒飞水后，漏干水份过油。将锅留尾油后，把姜米、蒜茸、XO酱爆香下主配料，勾芡起锅，装盘点缀即可。
特点：因为芦笋和鲍鱼都有抗癌和免疫力，两者融合，更好的让食客达到食疗食补的作用。
玉米糕
原料：玉米粉，面粉，奶粉，椰浆，练乳，白糖，油，泡打粉、酵母适量。
制法：将玉米粉、面粉各半，加奶粉、白糖拌均匀。将椰浆、练乳、水、泡打粉、酵母拌均匀。将以上材料放在一起用手统一方向拌均匀后放油。把提前备好的餐盘、放好的蛋塔杯、花纸，用手捏成小球放入即可。
特点：将粗粮和细粮加上热量高的椰浆、练乳后，口感更细滑，浓香、营养、健康，食用方便。
(责任编辑：大贺)
※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※
