王金才，男，汉族，1986年6月出生，江苏宿迁人。国家高级烹调师，现任江苏东海县嘉臣国际大酒店厨师长，精通淮扬菜技艺，擅长养生菜研发创新，博采众长，制作的代表菜品有灵芝汁炖活海参、养生冰糖炖雪哈、孔雀金丝球等品种。2002年踏入餐饮行业至今，曾任职于上海雨花大酒店、上海协通国际大酒店、江苏南通金海安大酒店，现任江苏连云港嘉臣国际大酒店厨师长。2015年11月入选《首届中国名厨技艺博览》。
代表菜品
灵芝汁炖活海参
原料：活海参400克，灵芝20克。
制法：海参洗净、用水煮至九成熟待用。将九成熟的海参放入盘中，倒入泡好的灵芝水，上笼蒸至10分钟即可。
功效：补肾滋阴，养血益精，调经养胎，降三脂。
孔雀金丝球
原料：虾仁300克，土豆300克，白萝卜500克，黄瓜100克，卡夫奇妙酱100克，炼乳20克，青芥末少许。
制法：把卡夫奇妙酱、炼乳、芥末搅拌均匀待用。土豆切丝经油锅炸成金黄色待用。将虾仁炸熟放入调好的酱里，在裹上土豆丝即可。
特点：外脆里嫩,口味鲜美，造型美观，营养丰富。
养生冰糖炖雪哈
原料：雪哈20克，橙子1个，枸杞5克，冰糖10克。
制法：上等的雪哈用净水泡上30分后，洗净取出待用。洗净的雪哈加入冰糖上笼蒸20分钟即可。
特点：养颜美容润肤，降三脂，强身健体。
(责任编辑：大贺)
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