李海涛，男，汉族，1975年4月出生，河北保定人，现定居北京。大专学历，国家中式烹调技师，国家名厨，中国烹饪大师，高级营养配餐员，中国餐饮业中级职业经理人，全国星级酒店行政总厨，国家名厨编委会高级名厨委员，师承中国著名烹饪大师郑秀生先生，现任北京市中机农汽服务中心餐饮助理。
精通淮扬菜、粤菜、上海菜的烹制技艺，擅长餐饮技能培训、餐饮成本核算、菜品研发与推广、个性化餐饮管理。2006年在北京饭店进修学习，并拜师于全国劳动模范、中国烹饪大师、北京饭店行政总厨郑秀生大师门下，得其师傅亲自传授，多年来一直跟随师傅边学厨艺边学做人的道理。他一面继承传统技艺，一面进行大胆的改革创新，改良品种，兼收各路名厨技艺特长，融会贯通，形成了他自己的风格和特点。创制的代表菜品有鲜果鸡中翅、冰脆金瓜球、鲜虾白菜、XO酱焗澳洲带子、香槟焗京都腩排等品种。
工作简历
1990年开始学习厨艺，踏入餐饮业，1993年担任保定市饮食服务公司蓝梦酒楼主厨，1994年在北京东城区蓝宝石大酒店担任主厨，1995年—1997年任职北京西城区夜上海酒楼主厨，1998年—2000年经营饭店江中楼酒店担任总经理，2001年—2004年在北京市昌平区小人国旅游大世界担任行政总厨兼餐厅经理，2005年—2011年任职国务院国有资产监督管理委员会虎峪园林山庄行政总厨，2012年至今任职北京市中机农汽服务中心餐饮助理。
成功历程
2015年11月在首届中国名厨技艺博览征集评定中荣获“国家名厨”荣誉称号，并被列为国家名厨编委会高级名厨委员，其业绩及作品被载入国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。
2015年被中国饭店协会授予中国烹饪大师称号。
2014年在农汽中心烹饪技能比赛中荣获中式热菜第一名。
先后获得2013年度、2014年度中机农汽服务中心优秀员工称号。
2013年获得第七届全国烹饪技能竞赛中餐热菜银奖。
2010年荣获中国餐饮业中级职业经理人资格。
2009年度被评为国资委机械机关服务中心优秀员工。
2007年晋升为国家中式烹调技师职称。
2006年—2008年度连续三年被评为国资委机械机关服务中心优秀员工。
2006年荣获第二届中国国际食用菌烹饪大赛个人赛金牌。
2006年考取国家高级营养配餐员，2004年取得全国星级酒店行政总厨职业资格。
代表菜品
鲜果鸡中翅
原料：鸡中翅300克，莲雾200克，草莓300克，芒果300克，香椿苗5克，白糖200克，醋10克，美极10克，姜汁5克。
制法：将鸡中翅8个去掉小骨头，留主骨，将肉翻过来入盘中，用鲜果鸡翅汁75克、盐10克、葱末5克、姜汁5克、陈皮5克腌30分钟。
腌鸡翅拍生粉10克，入六成热油中炸金黄色捞出沥油。
热锅倒入橄榄油5克，下入鲜果汁和草莓一起翻炒，出锅。浇在摆好盘的鸡翅上，撒上香椿苗5克点缀即可。
特点：造型美观，营养均衡，果肉结合。鲜果鸡中翅在烧汁鸡中翅的基础上改良而成。自制鲜果鸡翅汁：莲雾200克、草莓300克、鲜芒果300克榨成汁，加糖200克，醋10克，美极鲜味汁10克，热煎40分钟即可。
冰脆金瓜球
原料：金瓜300克，咸蛋黄280克，白糖100克。
制法：金瓜200克去皮切5厘米厚块，蒸30分钟打成蓉。
将糯米粉500克，澄面100克放入盆中，加南瓜蓉搅拌（不加水），加白糖10克搅拌均匀，饧30分钟，搓成小面团，里面放入咸蛋20克，入四成热油中小火慢炸至金黄色捞出。
热锅倒入色拉油10克，烧至二成热时放白糖100克，待糖完全烧化时，放入炸好的金瓜球翻炒均匀，撒上少许黑芝麻2克即可。
特点：“老北京冰糖葫芦”改良而成，金瓜香甜，蛋黄咸鲜，炒糖脆爽，成本低廉。色泽金黄，松脆可口，营养丰富。
鲜虾白菜
原料：对虾500克，徐水大白菜叶100克，姜丝5克，葱丝5克，精盐3克，白糖20克，番茄酱10克，果醋10克。
制法：将对虾洗净剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
炒锅上火入油煸炒姜、葱丝，再煸对虾出虾油，翻面继续煎对虾至漂亮的红色。
烹入少许绍酒、番茄酱、清汤、徐水大白菜盖上盖用小火焖制。
加入精盐、白糖、果醋，开大火收汁，摆盘即可。
特点：结合“油焖大虾”改良为“鲜虾白菜”，因徐水大白菜自古至今乃为大白菜之上品，取嫩叶与对虾烧制，成菜营养丰富，老少皆宜。色泽红亮，咸甜适中，肉质松软，益智健脑。
XO酱焗澳洲带子
原料：澳带400克，彩椒300克，XO酱6克，精盐2克，黑胡椒3克，绍酒5克。
制法：澳带吸干水分，撒盐、黑胡椒、绍酒腌制
腌澳带撒淀粉，吸干水分
锅内入橄榄油和一块黄油下腌澳带，用中火盖盖煎两分钟，煎到一面金黄翻面再煎三分钟
另取炒锅入橄榄油焗彩椒，下XO酱入煎澳带翻匀装盘即可。
特点：“黑胶焗带子”改良为“XO酱焗澳洲带子”，煎制时采用黄油和橄榄油，味道香美，造型美观，营养丰富，高蛋白、低脂肪、易消化。
香槟焗京都腩排
原料：腩排300克，鲜橙肉150克，鲜无花果6克，苦菊10克，芙蓉金枣5克，黑糖50克，香槟酒20克，金桔果油10克。
制法：把干葱头5克、蒜头5克、鲜橙肉、香叶2克、沙姜粉1克、五香粉1克绞碎后打匀，加入腩排腌制过夜。
香槟酒、金桔果酒、黑糖小火加热至黑糖完全溶化待用。
蒸腩排20分钟入热油中炸至色泽金黄。
将腩排入香槟酱中，小火焖煮至酱料均匀包裹腩排即成。
腩排入盘中，装饰芙蓉金枣、鲜无花果、炸姜丝、苦菊即可。
特点：“果汁焗京都排骨”改良为香槟酱焗制，颜色靓丽，酒香味浓，酸甜适中。
(责任编辑：大贺)
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