李绪刚，男，汉族，1968年8月出生，四川巴中人，高中学历，国家中式烹调高级技师，国家名厨，中国烹饪大师，中国川菜烹饪大师，四川省国家职业技能中式烹调师高级考评员，国家名厨编委会高级名厨委员，现任四川巴中市龚府名宴酒楼行政总厨。
精于烹制官府菜、融合菜、川菜等制作技艺，1987年11月在巴中市萃楼酒家拜川菜大师李大清先生为师，历经数年恩师的亲传和教导，李绪刚的技艺日趋娴熟，掌握了各种菜肴的烹饪操作要领，他在继承川菜技艺的基础上，博采各方菜之长，兼容并蓄，通过不断的努力，根据顾客的口味要求，凭借高超的技能和本土的饮食文化、传统工艺与现代理念相结合，不时对菜品进行创新和改革，并形成了他自己的风格和特色。自创本土名菜、名小吃，如：巴山生态风干鸡、巴河秘制风干鱼、椒香拨丝汤圆、如意牦牛肉松卷、风味罗卜皮、开水娃娃菜、青峪生态创花肉等品种赢得食客的好评。
成功历程
2000年担任巴中市华萃酒家（巴中市龙头餐饮企业）行政总厨，2010年至今担任巴中市龚府名宴酒楼行政总厨。曾先后被评为优秀工作者、最佳厨政管理，参加四川省第一期全国职业技能鉴定高级考评员培训班培训学习，考取四川省国家职业技能中式烹调师高级考评员资格，曾被四川省饭店与餐饮娱乐行业协会授予川菜烹饪大师称号，荣获中国饭店协会授予中国烹饪大师称号，2015年9月晋升为国家中式烹调师高级技师职称，2015年11月荣获首届中国名厨技艺博览被评为“国家名厨”荣誉称号，被列为国家名厨编委会高级名厨委员，其业绩及代表作品被选入国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。
多年来，李绪刚大师一直执着“高调做事，低调做人”的信念，凭着丰富的工作经验，严格把控酒店各环节，节约食材，控制成本的理念。严格管理思路为企业创造了良好的绩效，曾多次得到专家、领导和同行的认可，深受老一辈烹饪名家优良传统的影响，对行业的热爱和执着，严格育人的精神，为社会培育了大批的老板、厨师长和优秀厨师100余人，为社会烹饪事业做出了应有的贡献。
代表菜品
如意牦牛肉松卷
原料：牦牛肉500克，鸡蛋100克，黄咖喱，盐味糖，自制酱料。
制法：1、牦牛肉风干制成肉松；
2、摊蛋皮；
3、同自制酱料成卷，装盘即可。
特点：营养丰富，口味干香独特，松软细腻。
风味罗卜皮
原料：白萝卜1000克，青椒50克，芥菜，白糖，味精，红醋，芝麻油，大蒜。
制法：1、洗净白萝卜将皮削成刀削面形状;；
2、盐渍2小时成脱水冰镇；
3、放入白糖、味精、红醋、芝麻油、大蒜片拌匀，装盘即可。
特点：变废为宝，口味独特，脆嫩爽口，甜酸适度，用料简单，能上大雅。
青峪生态创花肉
原料：青峪猪（大巴山生态猪）三线肉，水果黄瓜，A料：白糖、味精、芝麻油、大蒜、藤椒油。B料：白糖、味精、复合酱料，芝麻油。
制法：1、三线肉片成薄片，焯水，冰镇；
2、水果黄瓜片成卷冰镇；
3、同A、B料任意一款拌成，装盘即可。
特点：用传统的烹饪手法，结合生态食材，绿色健康，青峪猪肉质脆嫩，肥而不腻，口味变化多样。
椒香拔丝汤圆
原料：水磨汤圆粉，自制馅料，芝麻，白糖，藤椒油。
制法：1、水磨汤圆粉同自制馅料做成汤圆；
2、沾上芝麻下油锅炸至金黄；
3、白糖、藤椒油入锅炒至拔丝；
4、同炸好汤圆翻炒装盘即成。
特点：甜香菜肴，放入适量的藤椒油，通过拔丝的烹饪手法，体现了新型食材与传统烹饪工艺的结晶。香脆可口，色泽感观，甜香宜人。
开水娃娃菜
原料：娃娃菜，高级清汤，味精，美极上汤。
制法：1、自制高级清汤；
2、娃娃菜，修整齐成焯水；
3、放入娃娃菜煨好调味即可。
特点：推陈出新，传统菜新做法，制作简单，取材方便，工艺讲究，口味清雅，汤色清澈。
(责任编辑：大贺)
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