徐讯，男，汉族，1981年2月出生，安徽合肥人。国家中式烹调高级技师，中国徽菜传承者，中国烹饪大师，中国徽菜大师，厨界青年才俊，师从中国烹饪大师、徽菜掌门人焦福成先生，紧从师训，苦心钻研厨艺，潜心修炼厨德，力争全力吸收恩师的烹调技艺，把徽菜技艺发扬广大，把中国厨艺饮食文化精髓传遍全世界。曾任合肥紫桐餐饮管理有限公司行政总厨，现任安徽祥源控股集团行政总厨。
擅长徽菜、谭家官府菜、沪杭菜，旁通淮扬菜、粤菜、川菜、湘菜的烹调技艺。徐讯是一位勇于创新的革新者，继承了传统烹饪技法和制作原理，创新菜品就地取材，适合本地顾客口味。并常与厨师一道讨论研究、试制，拿到顾客中品尝征求意见，逐步形成新品种。创作的代表作品有石斛养生功夫汤、招牌鱼饼等品种。
从厨16年来，曾在国内历次烹饪大赛中荣获多项奖牌与殊荣，个人美食作品与管理论文曾被《东方美食》《中国大厨》《美食之窗》《餐饮博览》《烹饪艺术》《安徽商报》、《江淮晨报》等报纸杂志发表，还接受过电视美食节目《陪你逛街》《舌尖上的合肥》和百度视频等电视媒体专访报道。
成功历程
2007年荣获中华满汉全席烹饪大赛特金奖。
2008年荣获迎奥运海峡两岸国际烹饪大赛特金奖。
2009年荣获迎世博海峡两岸烹饪艺术大赛钻石名厨奖。
2010年荣获第五届国际搜厨烹饪大赛国际烹饪金勺奖。
2011年荣获第七届全国食用菌烹饪大赛团体赛金奖、个人赛金奖。
2012年荣获中华名厨艺术大赛中华五星总厨勋章。
2012年荣获金陵国际艺术大赛亚洲尊爵金像奖。
2014年荣获第七届全国烹饪大赛安徽赛区金奖。
2014年荣获新华联杯第五届全国饭店业职业技能全国总决赛金奖。
2015年9月其业绩和厨艺作品被国家名厨编委会载入《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。
焦师门大家庭合影，徐讯师承中国烹饪大师、徽菜掌门人焦福成门下，紧从师训，苦心钻研厨艺，潜心修炼厨德，力争全力吸收恩师的烹调技艺，把徽菜技艺发扬广大，把中国厨艺饮食文化精髓传遍全世界。
代表菜品
石斛养生功夫汤
原料：乳鸽50克，蹄膀肉25克，牛里脊肉25克，老母鸡一只(煲成鸡汤），海马半只，霍山石斛2颗，虫草花3根。
制法：将老母鸡杀好洗净改刀成大块沸水，沸水后再清洗一遍，取一只大砂锅将鸡块放入，加满水，再加一颗干贝烧开后转小火煲制5小时，取其鸡汤待用；将乳鸽杀好洗净去掉头爪，改成1.5厘米见方的块，蹄膀去掉皮和肥油，牛肉去掉外面的筋，也改成1.5厘米见方的块，将改好刀的鸽子、蹄膀、牛肉沸水后洗净待用；取紫砂壶放入上述主料和海马、霍山石斛、虫草花，将上述鸡汤加花雕酒、盐调好味，倒入紫砂壶内加盖，上蒸箱蒸2小时后取出，放在紫砂垫盘内，旁边放上紫砂小碗，在垫盘内铺上几块干冰，上桌前让服务人员在垫盘里加点水即可上桌。
特点：先喝汤，后吃肉，这是一道茶文化和饮食文化相结合的美味养身佳品，还有雾气迷漫，徐徐上升，给人一种视觉上的享受。
招牌鱼饼
原料：花莲鱼尾肉500克，马蹄50克，肥膘肉50克，葱白粒5克，黑椒碎1克，橙皮碎1克。
制法：先将花鲢鱼尾去皮，去骨，去鱼红肉，改刀成条状，冲清水5分钟捞出，放入绞肉机绞三遍后放入盆中，加入盐8克，小苏打2克拌匀，封上保鲜膜，再放进冷藏冰箱中醒两小时；将醒好的鱼肉放入搅拌机中用快档搅拌，待2-3分钟后，放入糖6克，味精3克，继续搅拌3分钟后放入蛋清，待2分钟后再放入生粉水（生粉30克和水50克拌匀）最后倒入麻油20克；将搅拌好的鱼肉放入盆中加马蹄50克、肥膘肉50克、黑椒碎1克、葱白粒5克、干陈皮粒少许，用手拌匀后再挤出50克一只的圆球待用；取平底锅上菜籽油烧热后，将挤好的鱼球在手中压扁成饼状，放入平底锅中两面煎熟成金黄色后，装盘即可。
技术要领：以上制作是按一斤鱼肉的比列，实际操作最好用5-6斤的净鱼肉制作，比例倍增就可以了，这样搅拌机能操作的起来，鱼肉太少了机器反而难操作。
厨艺生涯路——徐讯
与许多其他进入这个行业的人一样，徐讯去当厨师也是因为家庭贫困的原因，初中毕业时他才只有16岁，自己本打算不读书了，出去打工赚钱，但是由于父母和亲戚的反对说：太小了现在出去不行，不多念两年书文化不高以后会后悔的，其实他心里明白家里根本没钱让他上学，因为父母的坚持，最后没办法只好把家里仅有的几百块钱，加上亲戚朋友借来的钱，总算交了学费，上了合肥求实中专学校，因为家里穷所以生活费也少的可怜，吃不起学校好的菜，只能打点便宜的菜，再吃点家里带来的腌咸菜，就这样过了第一学期，待第二学期开学前又犯难了，学费还是没有，因为借来的钱还没还清，现在不可能又向亲戚朋友再借，这次他没有让父母为难，他说：书我不读了让我去学厨师吧，学个手艺也不错，他知道父母为了他能上学还是会去向亲戚借钱，因为父母之前说过就是砸锅卖铁也要让他把书读上。他之所以想学厨师，是因为他对做菜的热爱，从小读书的时候自己就会做饭了，那时他才只有九岁，上小学一年级，学校离他家有七八里路，八点钟就要到学校上课，路程大概需要四十分钟，所以六点半就要起床，洗漱好后，开始自己做早饭，家里前一天有剩的干饭，他打了1个鸡蛋，从院子拔两颗自家种的青蒜，洗洗切成蒜花，然后开始点柴火，那个时候他们家用的锅是自家砌的土灶，上面有两口大锅，底下有两个烧柴火的锅洞，一般需要两个人才能炒菜做饭，一个在后面烧火，另一个在前面炒菜，一个人做饭的话，只能先把柴火点着放进锅洞里让它慢慢烧着，然后卷好一把稻草放在旁边备着，待锅烧热了再跑到锅前下少许油，下打好的鸡蛋炒匀，再下入米饭用锅铲慢慢的炒，感觉柴火要烧完了再赶紧跑回去把刚才准备好的稻草填上，再回到锅前炒饭，这样反复几次后，一碗蒜花蛋炒饭总算炒好了，香气四溢，油光发亮的，现在回想起来还有咽口水的感觉，他说当时的蛋炒饭真的好吃，好久也没吃过那种感觉了。农忙的时候还要帮父母干农活，砍油菜，割麦子，插秧，割稻，喂猪，放牛等等都干，星期天干农活时中午快到饭点的时候还要提前回家做饭，因为他也乐意做饭，感觉做饭比插秧舒服多了，所以每次都乐呵呵回家做饭了，虽然家里菜品种不是太多，但是每次他都会做出不同的口味，比如烧茄子，他最拿手的就是青椒炒茄丝，他还可以做肉末烧茄子，蒸渣茄子，茄子烧土豆片等等，他从9岁开始做饭到16岁初中毕业就没有放弃过，吃过他做的菜的人都说他做的菜好吃，也让他更有信心，更喜欢做菜了。
通过他的执意要求父母也答应他学厨师了，他是通过听广播才知道合肥有个叫明星厨师学校的，因为学厨师学期只有三个月学费也不高，所以七拼八凑还是凑够了学厨师第一个月的学费，他满怀信心的出发了，到了学校交了学费以后自己剩下的生活费又不多了，只能省吃俭用的过日子了，学校第一个月以理论课为多，还有教一些果蔬雕刻，每天有一个小时练习翻锅，用的是单柄炒锅，里面放小半锅沙子不断地翻炒，天天这么练习着，就这样到了月末的时候实践课终于来了，第一天做的菜是，菠萝咕噜肉，香菇菜心，鱼香肉丝，看着老师做菜的程序，才明白做菜要这么讲究，不仅要好吃，还要讲究色，香，味，形，器，养，等等，这让他更加热爱厨师这个行业了，实践课没上两天，又该交第二个月的学费了，他知道家里肯定再也拿不出学费了，他只能选择退学，当时的他身上只剩三块钱了，回家的路费也不够，没有方向，没有去处，只有迷茫，背着行李孤独的走在大街上，心里想：“我该去哪里呢？，我该干些什么呢？”只有孤单，凄凉，无助伴随着他，就这样慢慢地走着，刚好走到一家小饭馆的门前看到一张招聘广告，上面写着：本店因业务需要招学徒工一名，包吃住，每月给零花钱。他看到以后眼前一亮，正好自己吃住没地方安排，他就进去应聘了，老板说：“你现在就可以上班，我这正缺人，但是工作要求要告诉你，我们家饭店不大，也没请其他人，就我自己，我老婆开出租车平时也很少来，你每天就负责洗菜，洗碗，配菜，上菜，收盘子，搞卫生之类的工作，住的地方就睡店里顺便帮我看看门，每个月给你发点零花钱，你看可行，小伙子?”他当时满口答应了：“行行行，可以”。心想：老板说的零花钱怎么也得有百十块钱吧，想的心里美滋滋的，就这样上班了，每天就是那些工作，虽然又累又脏又辛苦，但是干的有盼头，等零花钱发了就可以回家看看了。有一次切葱花一不小心把食指的指甲带肉切掉了小半截，当时痛的眼泪直流，留了好多血，毛巾上也沾了很多，老板当时在忙，看到后说：赶紧去拿创可贴包上，然后自己就去包了，但是血还是在留，没办法又去撕了一块旧布裹上，血总算止住了，继续配菜，上菜。等客人走后，剩下的碗，盘子还是得自己洗啊，在洗碗时伤口粘上洗洁精水的时候，刺心的疼痛迫使他的泪水顺着脸庞缓缓滑落...
就这样过了半个多月，伤口总算好了点，上班也有一个多月了，有一天他跟老板说：现在天气慢慢变凉了，晚上睡觉也有点冷，想回老家拿一床被子来盖，老板问：你老家哪里的，回一趟家要多少钱路费啊?他回答：老家是下塘的，回家要5块钱路费，老板说：那好，我给你10块钱，一来一回正好，老板掏出10块钱递到他面前，当时听到老板说只给他10块钱的时候，这么多天辛苦，勤恳，委屈只换来10块钱，本以为有100块的梦想被完全击毁，泪水一下子堆积在眼眶周围，转了几圈却没有滴下这个伤心的泪水，因为他不想被人看见，哽咽了一口泪水，缓缓地吐了四个字：谢谢老板，老板看出了原因安慰道：下个月多给你一点，你干的不错，但是我们店小一个月也赚不了多少钱。接过这10块钱，背上了自己的行李，和老板道了别，就在扭过头的一瞬间，泪水就像洪水般夺眶而出，他再也压制不住自己的泪水，心就像敲碎了一样，无比难受。此时在心底暗暗发誓：以后一定要有出息，一定要靠自己的能力养活自己。
回到家以后一看家里的大门紧锁，跑到隔壁堂哥家一问才知道，父母去上海打工去了，因为家里欠人家钱要还，农村每年的收入少的很，只有打零工赚钱还债，由于当时没有手机，电话bb机也没通，所以也没办法通知到他，他也联系不上父母，就这样在堂哥家睡了一晚，第二天一早他只能又回合肥了，在合肥找了一天的工作也没着落,天也渐渐的黑了，又冷又饿的他来到了五里墩立交桥下，买了两个馒头吃了起来，吃了馒头以后肚子是不饿了，可是晚上睡在哪里呢？就这样边走边想刚好看到一个可以避风的地方，桥墩底下有个斜坡拐角，走近一看刚好还有稻草和一堆烂被絮，他看了看周围也没人，心想这么烂的被子也不会有人要的，应该不会有人睡的，他决定在这里过一晚算了，明天还要继续找工作，他把稻草整理了一下睡在了上面，然后帮自己盖好了烂被絮，虽然破旧但是感觉还是蛮暖和的，就这样迷迷糊糊地睡着了，不知道过了多久猛地被人踢了两脚，还听见有人叫到：快滚，敢睡老子的床，你不想活了。从梦里回过神来才明白，自己占了别人地方，只看见一个长头发，长胡子，身上穿着破棉袄男的指着他叫骂着，微弱的路灯根本看不清那个人的脸，吓得他来不及反应，爬起来撒腿就跑，跑了一段路以后心总算平静了下来，天还没亮也不知道这个时候几点了，又没地方可睡，夜晚的凉风不间断的吹着，此时的他已经感觉到寒冷，怎么办呢？什么时候天才能亮呢?为了不让自己挨冻只能选择跑步锻炼，就这样不停的锻炼着，不知道过了多久，天总算亮了，太阳也露出了半个脸，屡屡阳光照在他的身上，因为阳光的出现他的心情也好了许多，在马路边的早点摊上买了两碗热稀饭吃完后，又开始了找工作了，他走到红星路朝天门火锅店门口看到了招聘广告：本店招切配工若干，包吃住，工资面议。进去以后酒店厨师长给他面试的，由于上次工作的经历，他知道工资一定要说清楚，于是他和厨师长谈好了自己的工资，350元一个月，干得好以后还可加到400元，就这样他的厨师生涯开始了……在16年的从厨道路中，他经历了许多，也明白了许多道理，也感恩许多人，他说：“感恩伤害你的人，因为他磨练了你的心志；感激欺骗你的人，因为他增进了你的智慧；感谢鞭打你的人，因为他激发了你的斗志；感激遗弃你的人，因为他教导你该独立了；感激绊倒你的人，因为他强化了你的双腿；感激斥责你的人，因为他提醒了你的缺点；凡事学会感激，感激一切使你成长的人！”
(责任编辑：大贺)
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