吴辉良，男，汉族，1978年11月出生，福建浦城县人，中式烹调技师，中国名厨，中国烹饪大师，浙江省金勺大厨，国家名厨编委会高级委员，国际奥斯卡美食协会理事长，现任浙江乐清市南社茶府行政总厨并兼多家大型酒店厨房顾问。
精通烹制粤菜、川菜、瓯菜及精品农家菜的制作技艺，博采众长，探索创新，不断增添品种，创作的代表菜品有一品松茸鹿鞭汤、港顺鸡汁脆水潺、红焖驴排、敲虾鲍鱼仔、目鱼烧排骨等品种。
工作简历
1996年参加烹饪工作，1996—1999年在温州国际大酒店从厨。
2000—2003年在温州金台大酒店任主厨。
2003—2007年在台州兴港大酒店任厨师长。
2007—2009年任职金华七彩武义生态园酒店行政总厨。
2009—2012年任职玉环日月圆度假有限公司行政总厨。
2012—2014年担任玉环天下渔村大酒店行政总厨。
2014年至今担任浙江乐清市南社茶府餐饮公司行政总厨，兼任多家大型酒店厨房顾问、总监。
曾获奖项
2010年荣获第三届浙江省“长寿花杯”农家特色菜大赛金奖。
2011年荣获“中国风云十大名厨”称号。
2013年被中国奥食卡美食盛典授予中国烹饪大师称号，并考取国家中式烹调技师职称。
2015年7月参加上海“港顺杯”首届创新菜全国名厨烹饪争霸赛荣获金奖。
2015年8月在国家名厨征集评选中被评为中国名厨称号，其事迹及作品被列入《国家名厨》（第三卷）大典。
代表菜品
港顺鸡汁脆水潺
原料：水潺500克，球生菜100克，港顺鸡汁，港顺泰式鸡酱。
制法：将水潺洗净，改刀，用港顺鸡汁腌制；将球生菜洗净，剪成圆形备用；面粉100克、泡打粉20克、糯米粉10克、吉士粉5克调成糊；锅内倒入色拉油1000克，烧至五成热，将裹好糊的水潺放入锅中炸至金黄色即可。
特点：香脆可口，符合大众口味。
红焖驴排
原料：驴排800克，老姜500克，大蒜籽100克，红椒圈10克，火锅底料100克，白酒50克，黄酒200克，菜籽油300克，辣香露30克。
制法：将驴排沸水备用；锅内加入200克菜籽油，放入驴排翻炒脱骨，倒出备用；锅内加入100克菜籽油，加老姜炒香，放入火锅底料，加驴排翻炒后，加入所有调味品，再加1000克开水，小火焖60分钟起锅即可。
敲虾鲍鱼仔
原料：鲍鱼5只，大虾5只，鹌鹑蛋10个，白玉菇100克，枸杞5克，青蒜头10克，色拉油50克，黄灯笼酱50克，鸡汁10克，鸡粉10克。
制法：将鲍鱼洗净切成薄片；将虾去头剥壳，加生粉敲成虾片沸水；将白玉菇去根洗净；锅内加入50克色拉油，加入姜末、蒜末炒香，再加入黄灯笼酱50克、高汤500克烧沸，用细网过滤汤汁；将主料、辅料放入汤汁中，烧至3分钟勾薄芡起锅即成。
目鱼烧排骨
原料：目鱼500克，仔排500克，西兰花50克，鸡汁50克，鸡饭酱油5克，蚝油5克。
制法：将仔排和目鱼切块沸水备用；锅内放入100克老姜炒香，加入目鱼、排骨、老酒100克，加入调味料和高汤500克，小火烧至30分钟勾芡起锅；西兰花沸水围边即可。
一品松茸鹿鞭汤
原料：鹿鞭200克，松茸100克，仔排50 克，党参5克，枸杞子5克，港顺鸡汁，港顺一品汤王。
制法：将鹿鞭洗净，沸水加老酒高压锅压制；将压制好的鹿鞭和松茸菌等同辅料一起放入鼎中；清高汤加入港顺鸡汁、港顺一品汤王调好味，加入鼎中；入蒸笼蒸制30分钟即可。
特点：鲜香清口，鹿鞭Q弹十足，具有补肾强身、益精髓、强筋骨的养生功效。
(责任编辑：大贺)
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