衡德成，男，汉族，1979年3月生，江苏宝应县人，1996年从厨至今，现任安徽滁州市忆江南风尚餐厅（高级会所）行政总厨。
业务技能
擅长海派菜、徽菜、淮扬菜、粤菜、川菜的烹调技艺，博采众长，不断推陈出新，制作的代表菜品有川味鱿鱼虾、金牌扬州炒饭、奉化芋奶羹、砂锅蒜香虾等品种，均成为店中主打招牌菜，深受消费者喜爱和好评。
成就历程
2002年荣获江苏省第四届烹饪大赛创新奖。
2011年荣获江苏省烹协举办的江南美食节创新奖。
2012年荣获上海浦东烹协举办的烹饪大赛热菜一等奖。
2012年8月摘得由中国烹饪协会在南京举办的烹饪大赛一等奖。
2014年11月在第三届国家名厨征集征集评比中荣获“国家名厨”荣誉称号，其从业成就和作品被编入《中国国家名厨》（第三卷），载入烹饪史册。
职业生涯
2004年—2007年任职江苏省连云港香榭尔国际大酒店（四星）副厨。
2007年—2009年任职江苏省连云港东园国际大酒店（四星）副厨。
2009年—2011年任职江苏省苏州香格里拉（五星）淮扬菜系副厨。
2011年—2013年任职江苏省盱眙香江国际大酒店（四星）总厨。
2014年—至今担任安徽滁州忆江南风尚餐厅（高级会所）行政总厨。
代表菜品
一品芥辣银鳕鱼
原料：银鳕鱼250克、蛋黄酱15克、沙拉酱10克、青芥辣5克。
特点：此菜结合了西餐的酱料和中餐的做法，让此菜更香嫩，入口更细滑。味型：咸鲜酱香芥辣味。
营养：富含维生素A和D，肉质白细鲜嫩、味道鲜美。
功效：促进钙的吸收。
金牌扬州炒饭
原料：泰国香米300克、蛋黄丝50克、海参10克、鸡珍10克、虾仁5克、鸡胸肉5克、金华火腿5克、鸡腿菇5克、瑶柱3克、盐1克、味精2克、鸡粉2克。
特点：如碎金闪烁、光润油亮、鲜美爽口。扬州炒饭的品种有很多结合了以下的传统方式，如：“金裹银蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等。把鸡蛋黄拉成金丝，让炒饭“金光闪闪“，美观很有食欲。
川味鱿鱼虾
原料：基围虾250克、鲜鱿鱼300克、豆芽100克、金针菇50克、百叶30克、豆瓣酱5克、辣妹子3克、盐1克、味精2克、鸡粉4克。
特点：鲜香、麻辣，根据传统川菜的做法，改变了原料的搭配，让人看起来更有食欲感，吃起来更有原料的选择性和口感。鱿鱼富含钙、磷、铁利于骨骼发育，还含有大量牛黄酸，能缓解疲劳，改善肝脏功能，虾富含钙和蛋白质。
奉化芋奶羮
原料：香芋200克、美味鲜5克、浓汤100克、猪油50克。
改变了传统的蒸、煮、炸和传统的烧羮方式。最主要的是加入了猪油，让芋艿泥入口更细滑。
营养：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、维生素C、皂角仁等多种成份。
功效：增强免疫力、解毒、防癌。
江南秘制嘎巴锅
原料：玉米150克、四季豆50克、山药100克、芋头150克、紫山芋80克、排骨150克、盐5克、味精2克、蒜茸辣椒酱3克、叉烧酱2克、排骨酱2克。
特点：改变了传统的五谷杂粮的做法，加入酱料让此菜更加干香。让人食欲大振。口味：咸鲜干香味，功效：膳食纤维能将各种毒素吸附、稀释、包裹、并促使迅速排除体外、可具有减肥功效。
砂锅蒜茸虾
原料：基围虾500克、蒜仔50克、干葱50克、香菜5克、蒜茸50克、鸡粉3克、东古一品鲜2克、芥茉2克、蒸鱼豉油2克。
特点：根据传统的蒜蓉蒸和砂锅焗，改变此菜的做法，再有芥末香味让菜肴更富有生命力。
味型：干焗蒜香味，营养：富含维生素B6、蛋白质、膳食纤维、钙质、镁铁锌、维生素E。
功效：虾肉滋阳补肾、化瘀解毒、开胃化痰、适宜中老年缺钙所致的小腿抽筋者食用。
(责任编辑：大贺)
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