邹超平，男，汉族，1967年5月生，广东人，高中文化，国家特一级烹调师，现任深圳市美味通餐饮管理有限公司总经理。1984年从厨，专注厨艺30年，2004年创建深圳市美味通餐饮管理有限公司至今，并担任总经理。他精通粤菜的烹调技艺，餐饮管理经验丰富，技术全面，不墨守成规，在继承传统菜的同时，根据顾客的口味变化和要求，他还不时地对菜品进行改革和创新。他和公司团队制作的代表菜品有白切贵妃鸡、五彩金勾翅、粤式焗鲈鱼等品种，深受广大顾客的一致赞同,在业内有很高的声誉。
在他的领导管理下，美味通从成立伊始就专注于中、西餐供应和标准团膳配餐服务与管理，通过提供健康、快捷、高雅的白领膳食解决方案，打造国内最顶级的现代化标准配餐企业。坚持严格的食品安全观，以“顾客满意度”为企业管理的最高标准，实现“让顾客饮食更健康”的崇高愿景。通过规范、透明的企业文化和稳健、专注的发展模式，致力于成为最受客户、员工、合作伙伴欢迎和社会尊重的餐饮企业。2014年11月邹超平在第三届国家名厨征集评比中被评为“国家名厨”荣誉称号，其从业成就和作品被编入《中国国家名厨》（第三卷），载入烹饪史册。
菜品展示
白切贵妃鸡
原料：鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮
制法：1.鸡清洗干净之后，沥干水分，用盐涂鸡身内外，腌制一二个小时以上，鸡壳内放入葱段，红葱头，姜片
2.制作浸贵妃鸡水汤汁材料：元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮，姜片，材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时，让材料充分出味
3.煮一锅沸水，把腌制过的鸡去除料头之后，用沸水烫鸡身，鸡内壳要充分浸入沸水里.提起鸡身流出鸡内壳水，重复以上动作三次.这样既可去除异味又可初步段生.
4.浸鸡汤水重新加热，放入整鸡，鸡内壳一定要让汤水充分浸入，汤水要盖过整鸡为佳.大火重新煮沸后马上关火，盖上锅盖，焖至13-20分钟，视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间.
5.拿出整鸡，放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身，之后均匀涂上香油，放凉待斩
五彩金勾翅
原料：原发冻金勾翅300克、鲜海虾2只、罐头羊肚菌3朵。2、芥兰30克、津白30克、鱿鱼30克、火腿30克、红萝卜30克。姜、葱、浓缩鸡汤1罐，浓缩瑶柱汁，盐，味精，鸡粉。
制法：1、先把原料洗干净切成丝状，待用。把海虾去壳去内脏，在虾背上开一刀待用。
2、把金勾翅用姜、葱煨好待用。把原料下锅焯水至熟。
3、把鸡汤烧开，加入所有原料，加入配料煮五至六分钟，上盘造型。
特点：蛋白质丰富、嫩滑可口、色彩缤纷、风味独特。
粤式焗鲈鱼
原料：加州鲈鱼1条（约重750克），青、红椒料各5克，蒜茸10克，葱花5克，花椒盐适量，吉列粉100克，湿粉5克，净蛋清20克，蛋黄15克，干生粉100克，耗生油75克，绍酒10克。
制法：1、将鲈鱼治净起鱼肉，留原条骨。将鱼内斜刀切“双飞”片备用。
2、将鱼片加精盐1克、蛋清、湿粉拌匀，拍上吉列粉。原条鱼骨连鱼头加精盐1克，蛋黄拌匀，拍上干生粉。
3、烧镬落油至210℃，放入鱼骨炸至金黄色至熟捞起放在碟上，然后将鱼片炸至浅金黄色，以熟为度捞起，回收镬中余油，随即放蒜茸、椒粒、葱花爆香，再放炸好的鱼片，烹酒，撒上花椒盐拌匀，铺在鱼骨面上即可。
(责任编辑：大贺)
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