蒋兵兵，男，汉族，安徽凤台人，上海烹饪协会会员，上海甘歌餐饮俱乐部理事，现任上海珺凌大酒店出品总监。擅长烹制上海菜、粤菜，博采众长，大胆创新，创制的代表菜品有火龙果油条色拉、滋味烤子鱼、特色吴山贡鹅等品种。2006年—2008年任职上海老丰阁冷菜主厨，2008年—2012年任职上海唐润酒店冷菜主厨，2012年至今担任上海珺凌大酒店出品总监。2014年8月在第三届国家名厨征集评选活动中，荣获国家名厨征集组织委员会评为中国名厨荣誉称号，并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典（第三卷）。
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代表菜品
特色吴山贡鹅
大白鹅一只5斤，咸鹅一只3斤，草果3个，香茅草10克，盐100克，花椒盐600克。
1:选用农家散养大白鹅洗净。大白鹅用600克花椒盐腌制3天
2:冲水5个小时 ，冲至鹅完全没味道
3：咸鹅洗净剁碎吊汤，加入草果 香茅草盐
4：鹅放入吊好的卤水中卤制1小时
5：取出改刀装盘即可
滋味烤子鱼
烤子鱼300克，糯米100克，马蹄50克，香葱10克，盐10克，鸡粉5克，葱姜汁20克。
1将糯米洗净泡水待用
2将烤子鱼。马蹄。香葱切成小粒。
3将调料倒入原材料中腌制。
4炸制金黄即可
5外脆里嫩。
火龙果油条色拉
火龙果100克，苹果100克，哈密瓜100克，油条100克，葡萄干5克，黑芝麻5克，色拉酱50克。
1：火龙果洗净去皮改刀每个1厘米大小。
2：苹果哈密瓜去皮改刀每个1厘米大小
3:油条改刀每个1厘米，放入六成油温的油锅中炸至金黄色取出备用
4：所以原材料放色拉酱一起拌均匀
5：装盘在把葡萄干黑芝麻撒上即可。
(责任编辑：大贺)
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