文正敏，男，汉族，1987年2月生，湖南桃源县人，现任北京裕食坊总厨，擅长湘菜、私房菜的烹调技术，融合贯通，不断推陈出新，于2014年7月参加第三届国家名厨征集评选活动，被国家名厨征集组织委员会授予“中华烹饪技术能手”荣誉称号，并被选入《国家名厨》大典（第三卷）。
职业生涯
2002年12月从事烹饪工作。
2005年7月担任衡阳华天大酒店灶台主厨。
2006年12月—2009年7月任职长沙好吃屋店厨师长。
2010年6月任职张家界美源酒家总厨。
2011年3月—至今担任北京裕食坊总厨。
代表菜品
红烧甲鱼
甲鱼1只，葱10克，姜片10克、盐适量，花生油25克、八角1个、肉蔻2克。黄酒10克、白酒克。，酱油10克，红烧酱油5克，白砂糖5克，清水适量
甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。
湖南土鸡钵
鸡(土鸡1只），香菜适量，色拉油、食盐、酱油、味精、姜、花椒、桂皮、红辣椒、清汤。
土鸡钵的特色：色泽红亮，鸡肉细嫩，香味醇厚，适宜佐餐下酒。
私房跳水鱼
草鱼1条1000克。蒜苔20克，胡萝卜50克，香菇20克，鲜红椒20克，洋葱30克。盐3克，味精3克，胡椒粉2克，美极鲜味汁20克，清汤 200克。
用水浸熟鱼比传统用油炸鱼更省时省力，更健康，鱼肉更鲜嫩营养。你也不用担心被油烫着哦。用自家的泡菜做辅料更贴进自己的味口。
(责任编辑：大贺)
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