莫海波，男，汉族，1979年6月生，广东郁南县人，高级烹饪技师，国家二级公共营养师，现任北京古北水镇厨艺总监，擅长粤菜、融合创意菜的烹调技艺，融会贯通，敢于创新，秉承“传承与创新，简约不简单；不时不食、应时而食；新鲜、时令、养生” 的烹饪理念，创作的代表菜品有：松露香煎龙虾扒、香煎雪花和牛＆时令菜花、羊肚菌金柱白玉烩蟹钳、创意脆皮斑鱼柳、黑松露香煎宫廷鸡腿、石锅野米杂粮饭配鲍鱼等品种。
2014年6月在国家名厨征集评选中荣获“国家名厨”题名金盘奖，被国家名厨征集组织委员会授予“国家名厨”称号，并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典（第三卷）中。莫海波从事厨房工作20多年，有10多年的国际酒店工作管理经验，曾在北京国宾酒店、京津新城凯悦酒店、重庆富力凯悦酒店、北京万达嘉华酒店、北京海航万豪酒店担任厨师长、行政总厨职务。

在工作中获得多项资格认证及荣誉：

2009年获得《公共营养师》国家二级证书
2011年获得《高级中式烹饪技能》职业资格证书
2014年获得北京宣传部举办石景山区《均衡营养、健康美食》厨艺比赛第一名
2014年获得《国家名厨》证书
2015年获得《法国蓝带》证书
2016年获得《两岸三地厨艺亚洲金质奖》
2016年获得世界粤菜（中国）厨皇协会颁发的《年度十大总厨》
2016年获得中国名厨星光大道颁发的《中国名厨星光大道七星奖》
2016年获得世界粤菜（中国）厨皇协会颁发的《总厨伯爵勋章》
2017年获得世界粤菜（中国）厨皇协会《世界青年烹饪作品选集》高级顾问
2019年获得香港学术评审局颁发《亚洲烹饪高级别荣誉勋章》
2021年获得北京市密云文旅局颁发《密云鱼王文化节～厨王争霸赛》第一名～金勺奖
厨艺交流热线：13810470868
 

代表菜品

创新松露香煎龙虾扒

主辅料：澳洲龙虾仔，黑松露，法国松露酱，自制蛋白浆，小柠檬，食用花装饰点缀，粤菜创意融合顶级食材代表作。
 
香煎雪花和牛＆时令菜花
主辅料：M9雪花和牛，时令菜花，自制蚝皇酱汁，养生养眼高端代表菜品。



羊肚菌金柱白玉烩蟹钳
主辅料：特大蟹钳，虾胶，羊肚菌，瑶柱，金汤，冬瓜环，美国黑米，菜装饰。


创意脆皮斑鱼柳
主辅料：深海斑鱼柳，脆浆粉，自制鲜露酱汁，煎西红柿，食用花草装饰。
 
黑松露香煎宫廷鸡腿
主辅料：去骨宫廷鸡腿，黑松露汁，养生醋汁蔬菜卷。

 
石锅野米杂粮饭配鲍鱼
主辅料：六头鲍鱼，燕麦，薏米，冰岛野米，丝苗米，香芋粒，胡萝卜粒，西兰花点缀，属莫海波创作菜品养生代表菜。
(责任编辑：大贺)