陈亮，男，汉族，1971年1月生，江苏连云港人，大专学历，国家特级中式烹调师，现任日本中国饭店料理人。擅长淮扬菜、海派菜、广东菜的烹调技艺，敢于推陈出新，创作的菜品有兰花蒲菜、三色夹心芙蓉蛋、丰收玉米鱼等品种。
成就历程
1989年毕业于连云港市旅游职业学校烹饪专业，同年就职于连云港市云华宾馆至1992年。1992年—1996年事厨于连云港市金元大酒店任领班。1996年—2000年事厨于连云港市海洲湾宾馆任餐饮部经理兼厨师长。2000年—2006年事厨于江苏省核电专家接待中心任领班，在此期间毕业于中国广播电视大学法律专业，2004年代表单位“三人组合”参加了市蚁王杯电视大赛荣获第二名，陈亮获得小组刀工第一名。同年他们又参加了中央电视台满汉全席烹饪电视大赛喜获蝉联擂主。2014年3月在国家名厨征集评选中荣获国家名厨征集组织委员会授予“中国烹饪大师”称号，并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典（第三卷）中，载入史册。
陈亮师傅的“三人组合”参加中央电视台满汉全席烹饪电视大赛喜获蝉联擂主
代表菜肴
菜品名称：三色夹心芙蓉蛋 创作：陈亮
制法：鸡蛋打散调味，制成稍厚的蛋皮四张，鸡肉制成泥，分三份，分别加入菠菜汁和胡萝卜汁待用。蛋皮上放少许生粉，放原色鸡蓉，再放一张蛋皮，放入加入菠菜汁的鸡蓉，再放一张蛋皮，再放入加入胡萝卜汁的鸡蓉，最后用第四张蛋皮盖面。放入200℃左右的烤箱烤10分钟，取出改刀成形，装盘。
特点：色泽金黄，口感松脆。
菜品名称：兰花蒲菜 创作：陈亮
制法：鲜虾10只去头和壳，留尾洗净，从背部片开去虾线，加入葱姜汁腌制片刻。虾片平摊放入汤匙中加入虾㬵，制成兰花型状上笼蒸熟待用。蒲菜（产于两淮一带）放入有味的清汤中焯水后捞出淋干水，编成蒲席状扣入碗中上笼制12分钟，取出扣入盘中，将兰花虾摆在周围，起锅打流芡，均匀淋在其上即成。
特点：造型美观，口味鲜咸。
菜品名称：丰收玉米鱼 创作：陈亮
制法：青鱼制蓉成胶，在盘中做成玉米形状的生坯，将玉米粒均匀摆放在上面，做成玉米状，上笼蒸15分钟至熟取出。配上青菜刻成的棒尾和用水泡开吸干水的紫菜丝。起锅加入清汤调味，勾薄芡淋于其上即成。
特点：鲜香味美，形状逼真。
(责任编辑：大贺)
※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※
