刘谦，男，汉族，1985年5月生，山东乳山市人，中国烹饪名师，中国名厨，全国最佳金牌厨师，现任山东威海南海金滩大酒店行政总厨。
擅长鲁菜、湘菜、粤菜的烹调研发，博采众长，敢于创新，代表菜品有浓汤河豚、砂锅干香鮰鱼翅、鞭花烧海参、干锅鸭头等品种。
曾荣获全国酒店特色食材论坛与国际名厨交流大赛金奖，并摘得武英楼杯国际全能厨师王年度总决赛金奖，2013年12月被中国饭店协会授予中国烹饪名师称号，2014年3月荣获国家名厨征集组织委员会授予中国名厨荣誉称号，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第三卷）。
职业历程
2002年毕业于烹饪专科学校。
2002年—2004年任职烟台福山百舸苑大酒店打荷。
2005年—2006年任职山东银滩大酒店主厨。
2007年—2009年任职山东临沂威海海鲜大酒店厨师长。
2010年—至今担任山东威海南海金滩大酒店行政总厨。
代表菜品
浓汤河豚 刘谦制作
先将河豚去毒，将老母鸡、猪蹄子、大骨头吊汤备用，
葱、姜爆锅将河豚炒透加入老汤慢火炖半小时调味即可。
点评：汤色奶白浓醇，具有滋补、养颜、健脾养胃的功效，发掘河豚优点，使其充分利用。
砂锅干香鮰鱼翅 刘谦制作
原料使用鮰鱼翅、五花肉、大蒜、大葱、排骨酱、海鲜酱、耗油、味达美、料酒、冰糖老抽、糖焖制而成。
点评：此菜品色泽红亮，味道干香，对改善组织营养状态和加速新陈代谢有一定作用，并具有抗衰老、美容的功效，提高人体免疫力，改善微循环。
鞭花烧海参 刘谦制作
原料使用海参、牛鞭、大葱、冰糖老抽、味极鲜、耗油、鲍鱼汁、糖红烧而成。
点评：此菜品色泽红亮，口味纯正，具有滋阴壮阳，提高人体心脑血管代谢健康，增强免疫力的功效。
干锅鸭头 刘谦制作
将鸭头用卤熟，然后锅内加油放入鸭头、麻椒、干辣椒煸炒，再放入烧热的铁锅中加料油冲油即可。在川菜的技术上加以改良结合湘菜的做法使其充分发挥原料的特色。
(责任编辑：大贺)
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