梁爱成，男，汉族，1971年4月生，广东广宁县人，国家中式烹调高级技师，国家名厨金盘奖获得者，法国美食协会金牌会员，中国烹饪协会会员，现任山西太原万达文化酒店中餐行政总厨。
1988年参加烹饪工作，擅长粤菜、谭家菜的烹调研发，融会贯通，敢于创新，代表菜品有金银百合鸳鸯虾、官府珍菌烩鲍鱼、脆皮咸香藏猪手等。2014年3月获国家名厨征集组织委员会“国家名厨”题名金盘奖，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第三卷），载入史册。
厨艺历程
2000年2月—2001年10月任职北京首都大酒店（四星级）厨师长。
2001年10月—2004年3月任职广东亚洲国际大酒店（五星级）金龙船酒家厨师长。
2004年3月—2006年5月任职北京东海海鲜酒家中厨主管。
2006年6月—2007年6月任职北京亮马河饭店（四星级）中餐行政总厨。
2007年6月—2008年6月任职北京市北京运河源酒店(四星级)中餐行政总厨。
2008年7月—2009年8月任职山东烟台市中粮集团君顶会所中餐厨师长。
2009年9月—2010年12月任职天津市天津经济开发区银珠酒店行政总厨。
2011年6月—2012年7月任职北京兴基铂尔曼饭店中餐行政总厨。
现担任山西太原万达文化酒店中餐行政总厨。
代表菜品
金银百合鸳鸯虾 创作：梁爱成
31-40青虾仁，蜜豆，百合，红彩椒，调和油，盐，味精，糖，鸡粉。
点评：味道鲜美、色泽靓丽、营养丰富。
官府珍菌烩鲍鱼 创作：梁爱成
用浓鸡汤把野生菌烧至入味，鲍鱼清洗干净，用上汤煨熟，再用浓汤调味即可。
点评：菌香扑鼻，口感软滑，有提高人体免疫力的功效。
脆皮咸香藏猪手 创作：梁爱成
用海盐料酒十多种藏区天然香料，腌1周。再用黑胡椒、姜、葱煮八成熟，上脆皮水，风干，炸制金黄色剔骨，切片装盘即可。
点评：皮脆、柔滑、味道咸香，令人回味无穷。
(责任编辑：大贺)
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