张超：中国名厨粤菜烹饪名师_中国名厨查询网-中国最权威的名厨数据网站

张超，男，汉族，1986年4月生，河南遂平县人，国家中式烹调技师，中国名厨，粤菜烹饪名师，青年烹饪大师，高级餐饮行政总厨，国家名厨编委会荣誉委员，现任北京顾兴家业餐饮管理有限公司行政总厨。

擅长粤菜、海鲜、燕鲍翅的烹调研发，博采众长，大胆创新，创作的代表菜品有招牌竹炭烤辽参、火焰牛肋骨、三式深海螺片等。

职业生涯
2002年进入北京黎昌海鲜酒楼参加烹饪工作至今。
2002—2006年任职北京黎昌海鲜酒楼厨师。
2005—2007年任职北京颐昌商务会馆粤菜主管及济南银河金钻商务会所头锅。
2008—2011年任职北京太公全鱼馆粤菜厨师长。
2011—2012年初任职北京都市华府粤菜厨师长。
2012—2013年任职北京安东饭店行政总厨。
2013年至今任职北京顾兴家业餐饮管理有限公司行政总厨。
2013年8月在国家名厨征集评选中被授予2013“中国名厨”称号，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）·厨艺新星篇。

代表菜品

菜品名称：招牌竹炭烤辽参创作：张超
单位名称：北京顾兴家业餐饮管理有限公司
此菜为张超创新菜，辽参和竹炭搭配，不但味美，而且营养价值极高。
竹炭筒是近年来非常流行深受欢迎的烹饪用具。
竹炭中含有人体所需的多种微量元素，可以使人增加食欲，刺激末梢血管扩张，促进血液循环，帮助肠胃舒缓运动，竹炭养生正逐渐成为一种生活时尚。一系列养生竹炭系列菜也受到客人的热捧。辽参营养丰富，适合大众人群滋补，加上此做法口感丰富新颖，与众不同，体现出品特色与档次。辽参是当今商务宴请首选佳品，由于传统的各种做法很多客人皆已吃腻。