马建龙：国家名厨国际烹饪大师_中国名厨查询网-中国最权威的名厨数据网站

马建龙，男，回族，1970年3月出生，宁夏银川人，现任宁夏龙清智博管理咨询有限公司任执行董事兼总经理。

国家中式烹调高级技师
国家名厨
国际烹饪大师
中国烹饪名师
宁夏烹饪名师
中式烹饪技术能手
中国名宴“西夏宴”菜品研发制作者
国家高级厨政管理师
餐饮业国家级评委
中国金牌绿色厨艺大使
宁夏餐饮饭店协会副秘书长
国家名厨编委会高级委员宁夏执委

业务擅长
善于酒店管理，挖掘研究地方菜，精于清真菜系及西北传统菜肴的创新研发，灵活掌握了粤、鲁、沪、浙、淮扬等地方菜系、海鲜的应用，根据地域风情，民族习惯巧妙的融合南北大菜的制作，创新务实、追求卓越、精于厨政管理。不断研发创新，增添新品种，制作的代表菜品有回族马氏九大碗、宫廷养生肥牛、神牛献宝、珍珠土豆烧牛尾、文丝海鲜羹、香汁牛排捞饭、沙湖大鱼头、草原一品羊肉等品种。

获奖成就
曾荣获中国第一届特色菜大奖赛金厨奖；荣获中国第二届华夏厨艺大赛金奖；中国第五界全国清真烹饪竞赛铜牌获得者；宁夏首届厨师长资格证书获得者；2005年“吃在银川”美食宣传月擂台赛优胜奖获得者；荣获银川市首届职业技能大赛“中式烹饪技术能手”荣誉称号；2006年受银川市政府、市餐饮烹饪协会委派研发“西夏宴”，最终西夏宴顺利申报“中国名宴”，马建龙获“中国名宴‘西夏宴’菜品研发制作者”称号；2008年荣获“奥运超厨之星”称号；2011年入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》第四卷；2013年6月在国家名厨征集评选中，被授予“国家名厨”称号，收录国家名厨查询网，并被选入中华人民共和国《国家名厨》第二卷大典；2013年由中华人民共和国劳动和社会保障部列入国家级专业技术人才库；2014年被中国烹饪协会授予“中华金厨奖”；2015年4月荣获首届中国名厨技艺博览“中国名厨金勺奖”，其传略和作品入选《首届中国名厨技艺博览》大典。

职业生涯
1986—1989年毕业于宁夏回族自治区工商职业学院（原宁夏商业学校）烹饪专业。
1996年任职银川市皇都大酒店厨房部经理。
2001年任职水浒村餐饮中心餐饮部副经理兼厨师长。
2003年任职回乡食府行政总厨。
2004年任职上海希俩利新概念清真饭店西北行政总厨。
2009年被君悦福、艾依港、君悦楼三家酒店聘为餐饮总监，以厨政管理和餐饮策划为主要工作。
2011年7月成立宁夏龙清智博管理咨询有限公司任执行董事兼总经理至今。
2013年马建龙投入380万元入驻IBI动漫软件园(育成中心)，开始向清真食品加工、配送以及回族服饰、回族特产加工、展厅等多元化旅游产业方向发展。

代表菜品

神牛献宝：
主料：牛尾
辅料：金瓜，山药，
调料：花椒，大料，香叶，盐，鸡粉，黄芪，甘草，胡椒粉
流程：将牛尾洗净后剁块汆水放入沙煲内大火烧开，小火煲制，金瓜和山药洗净去皮后切滚刀块下入沙煲内一同煲制，加入香料调味煲2小时即可上桌面客
特点：此菜也是一道意境象形菜，根据中国名宴（西夏宴）中的鎏金铜牛创新而成，汤浓味醇厚，肉烂而不脱骨，鲜香味美，营养滋补。

黄沙古渡：
主料：西北小黄米
辅料：牛肉粒，黄豆，洋葱粒，青红椒粒少许
调料：盐，味精，生抽，香油
流程：将小黄米洗净后用开水煮约10分钟，然后控干水分上笼蒸熟，将蒸熟后的小黄米炒制装盘；将牛肉粒上浆滑油和其他配料一同炒制成香辣味浇到已装好盘的小黄米上即可
特点：此菜是一道意境象形菜，是根据宁夏十景之一的黄沙古渡命名，小米代表黄沙，营养丰富，主食与菜品融合，健康养身，风味独特。

菜品名称：草原一品羊肉马建龙制作
单位名称：宁夏银川贺兰国际饭店
结合西北风味和西北饮食习惯，使更多的美食爱好者更认可、了解西北羊肉的价值，选择更加健康饮食,肉烂脱骨，鲜香不腻，强身健体，暖胃驱寒,温补脾胃，温补肝肾，补血温经，有助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。