刘何胜，男，汉族，1975年7月生，广东翁源县人，国家高级烹饪师，国家高级营养师，国家名厨，粤港澳名厨，餐饮业国家一级评委，全国燕鲍翅专家，全国粤菜烹饪技术专家委员，国家名厨编委会荣誉委员，广东厨委会理事，世界名厨联合会国际会员，现任北京南宫温泉度假酒店行政总厨。
主打粤菜管理创新，旁通川菜、湘菜、上海菜、官府菜的管理创新，意识超前，融会贯通，敢于创新，代表菜品有荷香牛助骨、南宫养生佛跳墙、肉酱关东参、玉肤金鳞等。
职业生涯
1992年9月―1993年6月就职广州新光鱼翅酒家砧板。
1993年6月―1995年12月就职广州华苑酒家砧板。
1995年12月―1999年7月就职广州江南大酒店（三星）中厨主管。
1999年7月―2001年3月就职北京金城堡宾馆海鲜大世界行政总厨。
2001年3月―2002年5月就职山西御花园假日酒店（四星）出品总监。
2002年6月―2004年6月就职秦皇岛秦发假日酒店行政总厨、总厨。
2004年6月－2006年3月就职北京龙泉宾馆（四星）出品部总监。
2006年—至今任职北京南宫温泉度假酒店（五星）行政总厨。
曾荣获法国美食蓝带勋章、亚太国际厨皇勋章，被授予2011年度中国粤菜时代人物、2011年度中国酒店先锋人物，2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）。
刘何胜有敏锐的市场洞察力，拥有丰富的餐饮管理经验。食无定味，适口而择，无论经营什么菜系都要入乡随俗，把当地人的口味考虑到前边，适应地方口味变化。其菜色顺应美食潮流，善于沟通，敢于变革，注重食材的营养搭配，既继承了传统的手法，秉承了粤菜特色，吸取各大菜系精华，又在原基础上推陈出新，不断缔造出新菜肴，不论在色、香、味方面，还是营养以及艺术欣赏方面都受到消费者的青睐。
代表菜品
菜品名称：荷香牛助骨 刘何胜创作
单位名称：北京南宫温泉度假酒店
将荷叶的香味及各种香料药材的香味融入牛肉之中，其肉香味四溢。
菜品名称：玉肤金鳞 刘何胜创作
单位名称：北京南宫温泉度假酒店
此菜鲜香并存，味觉丰富，集粤菜精品于一体。
菜品名称：肉酱关东参 刘何胜创作
单位名称：北京南宫温泉度假酒店
肉酱鲜香，海参生长于水流畅通，水温适宜，无污染的礁石中的海生物，海参味咸性温，功能补肾益精，养血润燥，止血消炎，对精血亏损，神经衰弱，梦遗和肠燥便秘等，不但增加身体营养，亦有治疗作用。
菜品名称：南宫养生佛跳墙 刘何胜创作
单位名称：北京南宫温泉度假酒店
经常食用，可调节人体机能，保健防癌，提高人体免疫力等功效，且开盖香气四溢，闻有酒香味，却吃不到酒的味道，令人欲滴垂涎，口感绝然迥异。
(责任编辑：admin)
※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※
