刘少辉，男，汉族，1981年4月生，陕西扶风县人，国家高级烹调师，国家名厨，国家名厨编委会荣誉委员，现任北京国际投资大厦行政总厨。
擅长粤菜、淮扬菜、川菜、意境菜、融合菜及西餐的创新研发，博采众长，敢于创新，代表菜品有天鹅戏鲍鱼、花语、烟熏金枪鱼、孔雀开屏等。
职业生涯
1996年10月—1999年1月任职兰州军区习武园宾馆（四星）热菜主管。
1999年2月—2003年1月任职阳光海鲜大酒楼（三星）副厨师长。
2003年2月—2005年10月任职铁道大厦（三星）副厨师长。
2006年3月—至今担任北京国际投资大厦行政总厨。
多年来，刘少辉不断进取创新，经常与同行交流厨艺心得，走访名师深造厨艺，炼就了精湛的烹饪技艺，积累了丰富的厨政管理经验，并多次参加行业内厨艺交流活动，支持行业可持续发展，曾在金厨杯厨艺竞赛中荣获厨艺全能银奖等殊荣，2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）。
代表菜品
菜品名称：天鹅戏鲍鱼 刘少辉创作
单位名称：北京国际投资大厦
结合山水画和园林栽培技术，以食品为原料，营造诗情画意的意境，体现出动态的湖中情景。
1.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
2. 鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
3.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
菜品名称：花语 刘少辉创作
单位名称：北京国际投资大厦
营造花的意象，体现花的生长。鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
菜品名称：丑小鸭 刘少辉创作
单位名称：北京国际投资大厦
以食品为原料，结合动物的特征。营造诗情画意的意境，体现出动物的情趣。此作品外酥里嫩，融合口味。
芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生 ，可用生姜汁轻轻擦洗即可。
菜品名称：孔雀开屏 刘少辉创作
单位名称：北京国际投资大厦
结合动物可爱的造型，以食品为原料，体现出动态的湖中情景。造型美观，口感酥香。
菜品名称：烟熏金枪鱼 刘少辉创作
单位名称：北京国际投资大厦
结合灯光技术，以食品为原料，营造诗情画意的意境，体现出立体的画景。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸，能减少血份中的脂肪，利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品，能够保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏发病率。
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