倪志明，男，汉族，1985年1月生，山东滕州人，国家高级烹调师，中国名厨，国家名厨编委会荣誉委员，现任北京和敬府宾馆中厨官府菜、鲁菜副厨师长。
擅长京菜、鲁菜、官府菜的创新研发，博采众长，大胆创新，代表菜品有松茸山药烧海参、翡翠如意羊肚菌、虫草松露清汤斑鱼狮子头等。
职业生涯
2000年参加烹饪工作至今。
2005—2008年任职天禧九号中餐热菜头锅。
2008—2012年任职全聚德劲松店中餐热菜头锅。
2012年—至今任职北京和敬宾馆中厨官府菜、鲁菜副厨师长。
2005年拜入中国烹饪大师李凤新门下，潜心学习官府菜系和京、鲁菜系的烹饪，并得到国宝级烹饪大师张文海先生的亲身指导及教诲，掌握了各菜系口味及烹调手法。
2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“中国名厨”称号，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）厨艺新星篇。
代表菜品
菜品名称：虫草松露清汤斑鱼狮子头 倪志明创作
单位名称：北京和敬府宾馆
鱼肉松软、滑嫩，汤清澈透底，具有补肺益肾、止血化痰的功效，适用于久咳虚喘，劳嗽咯血，腰膝酸痛。
此菜改变了狮子头用料口味，使菜肴营养更丰富，更加迎合现代人群养生食材及口味的要求。
菜品名称：翡翠如意羊肚菌 倪志明创作
单位名称：北京和敬府宾馆
清淡爽口，色泽透亮，健脑护脾。此菜保持菌类和干果蔬菜类原有的本味，使之菜品更有营养价值。
菜品名称：松茸山药烧海参 倪志明创作
单位名称：北京和敬府宾馆
海参、山药软糯，松茸爽口，葱香浓郁，具有降血脂、益气、补肾，提高人体免疫力的功效。
此菜在传统葱烧菜肴基础上加入高原粘山药和称之为菌中之皇的松茸菌，不仅保持传统菜肴的风格，而且增加菜肴营养和养生作用，是一道纯天然，纯绿色养生菜肴。
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