李登超，男，汉族，1977年12月出生，四川成都人。国家高级烹调师，国家名厨，国家名厨编委会荣誉委员，现任山东蓝海酒店集团川菜总监。
擅长酒店厨政策划管理及川菜、官府菜和西餐的创新研发，融会贯通，敢于创新，代表菜品有血燕鸡豆花、火山石烧雪花牛肉、古法烧鳄鱼掌等。
李登超厨艺交流热线：13408598788
职业生涯
1995年参加烹饪工作至今。曾先后在锦江宾馆、京川宾馆学艺，后在成都狮子楼大酒店、成都饭店、中国会所、银杏酒楼、谭氏官府菜、成都潮皇阁、山东蓝海酒店集团等单位任主管、厨师长、行政总厨、总监。
2013年4月在国家名厨征集评比中荣获国家名厨荣誉称号，并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。2017年12月被中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪非物质文化传承大师”称号。
严谨的工作作风 高质量的出品品质
代表菜品
菜品名称：血燕鸡豆花 创作：李登超
发好血燕60克，辅料鸡豆花60克。清好的清汤80克倒入双龙杯中，用直径8厘米的漏勺把鸡豆花舀入双龙杯中， 调好味，上面放血燕，上笼蒸15分钟即可。此作品汤味醇厚，口感滑嫩。
菜品名称：古法烧鳄鱼掌 创作：李登超
主料使用鳄鱼掌500克，辅料使用罗汉笋200克，青红杭椒各40克。将鳄鱼掌改4厘米见方，腌好待用，锅内制油烧至七成熟，下鳄鱼掌炸至皮干，然后锅内放油加入自制酱炒香，放入红汤，再放入罗汉笋烧开捞起，放入盘内打底，下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加香油、花椒油，装盘即可。
此菜鲜香微辣，滋阴补阳，含丰富蛋白质。
菜品名称：火山石烧雪花牛肉 创作：李登超
主料使用雪花牛肉150克。将雪花牛肉改至6厘米见方备用，将改好的雪花牛肉放入改好蔬菜汁中腌好备用，将腌好的雪花牛肉放入扒炉上，煎至七成熟，放在加热好的火山石的石板上，然后再上调好的味碟即可。此菜口感爽嫩，酱香味浓。
(责任编辑：大贺)
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