张国柱，男，汉族，1975年3月生，江苏南京人，国家高级烹调师，国家名厨，金陵名厨，中餐行政总厨，现任南京小厨娘宴宾楼行政总厨。擅长江鲜、土菜、火锅及南京地方风味菜肴的烹调，博采众长，大胆创新，代表菜品有鸡汁大白鱼、大别山腊味糍粑、山珍土鸡蛋等。
职业生涯
张国柱1993年毕业于湖北黄石职业高中烹饪班。1994年在南京一家休闲娱乐中心参加烹饪工作。1996年从事火锅，在亚细亚火锅店工作，后来转行中餐。1997年8月就职南京龙泉宾馆主案工作。1998年8月在南京和燕宾馆工作。1998年至2002年在南京承包多家饭店厨房，组织了一批技术雄厚的厨师队伍。2002年11月到南京小厨娘餐饮公司工作至今，先后任职炉头、炉头领班、厨师长、厨政部菜品督导，期间并成功策划和管理多家分店的开业运营。2008年被调到小厨娘宴宾楼空港江鲜店任行政总厨至今。
挥舞铲勺 豚腾鱼跃变佳肴，名厨英豪！
主要荣誉
2007年获得国家中餐行政总厨资格证书，并多次参加全国餐饮厨艺交流活动，广受好评。在工作期间多次被评为优秀管理者，并获得厨娘管理精英奖。2009年参加扬中江鲜美食节，荣获金牌江鲜宴称号。2012年在南京参加第五届美食节，获得金陵名厨称号，并由南京李奇副市长颁发金陵名厨证书。2013年3月在国家名厨征集评选中，荣获国家名厨题名，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）。
张国柱和他的团队荣获金牌江鲜宴称号
代表作品
鸡汁大白鱼 张国柱制作 单位：南京小厨娘宴宾楼
选用野生长江大白鱼，鱼儿出锅了，扑鼻的香气很快就溢散开来，连鱼刺都满带着鲜味儿、鱼肉鲜嫩。
大别山腊味糍粑 张国柱制作 单位：南京小厨娘宴宾楼
精选自制腊味，黑龙江颗粒饱满的米粒，采用小火煎烘的技术，锅巴两面脆糯相兼，回味无穷，让食客留恋往返。
山珍土鸡蛋 张国柱制作 单位：南京小厨娘宴宾楼
选用云南深山野生菌同矿泉水一同小火炖制6小时成菌汤，再加入土鸡蛋调味，无盐、无味精、无鸡精，健康饮食。
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