杨锦明
男，汉族，1955年11月生，广东顺德人，国家高级烹调师，国家名厨，广东省烹饪名师，广东省饮食协会高级会员，粤菜厨师俱乐部名誉技术顾问，现任广州十八道连锁餐饮管理公司行政总厨。
擅长粤菜烹调，代表菜品有家乡焖醉鹅、顺德公焖鱼、秘制鲍鱼鸡等。
1979年被安排到顺德勒流饮食服务公司学徒，从事烹饪工作。
1992年在广州新大地宾馆任主厨。
1994年在南海大沥海岸鱼村任厨房主管。
1997年在北京黎昌酒店任行政总厨。
1998年在顺德美食城东海鱼村任行政总厨兼总经理。
2008年至今在广州十八道连锁餐饮管理公司担任行政总厨。
1993年在广州参加佛山美食节，创作的热菜家乡焖醉鹅荣获金牌。
1994年在广州考取国家一级厨师资格证书。
1995年参加顺德美食节，创作的热菜顺德公焖鱼荣获金牌。
2005年在广州考取国家高级烹调师资格证书。
2012年8月在国家名厨征集评选中，被授予国家名厨称号，并被选入《国家名厨》大典第二卷。
家乡焖醉鹅 杨锦明创作
肉质鲜嫩，口感肥美，鹅肉诱人；细细品尝，汤浓醇厚、鹅肉鲜嫩滑爽同时油而不腻，吃完还有清香的薄荷味绕于嘴角，让人食之回味 鹅肉作为绿色食品，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效
(责任编辑：admin)
※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※
