卢永良

男，汉族，1954年1月出生，武汉市人，中共党员，大专文凭。中华十大名厨之一，2011年11月被选入《国家名厨》，国家中式烹调高级技师，中国烹饪大师，鄂菜大师，全国劳动模范、湖北省特等劳动模范，高级经营师，国家一级评委，世界（中国）烹饪大赛国际评委。现任武汉卢大师酒店管理公司董事长，湖北经济学院副教授，鄂菜研究所所长，中国烹饪协会副会长，中国名厨专业委员会副主任，湖北名厨联谊会会长，湖北省烹饪协会副会长，中央电视台满汉全席擂台赛专家评委等职务。

精通湖北鄂菜，旁通其他菜系，特别对淡水鱼菜的制作有较深的研究，其代表菜有海参武昌鱼、鸡汁桔瓣鱼汆、脆炸鳜鱼块、高丽参炖鲍翅、碗烧海参青鱼等。 

厨艺生涯

1971年参加工作， 拜鄂菜大师黄昌祥门下，1976年加入中国共产党，1987毕业于江苏扬州大学中国烹饪系。曾应邀日本讲学，去法国、韩国与同行切磋烹饪技艺，法国巴黎市市长亲自颁发了特别荣誉证书，赴欧洲三国(西班牙、葡萄牙、意大利)进行中国烹饪技术表演，为传播弘扬中国食文化做出了巨大贡献。

1971年，17岁的卢永良分配到闻名荆楚的武昌大中华酒楼，从事烹饪工作，并从此踏入烹坛。他喜爱鄂菜，并立志做中国的名厨，世界的名厨，创新鄂菜，繁荣鄂菜，使鄂菜与四大菜系比肩齐名，成为他从事烹饪事业的梦想。

1985年，他婉言谢绝了提干从政的机会，考入了江苏商业高等专科学校（现扬州大学），潜心钻研烹饪原料学、烹饪化学、烹饪营养学、餐饮企业管理学等专业理论知识，从而极大地提高了烹饪理论水平和自身综合素养。在校期间，他凭着自己的顽强毅力，在实际操作技能和理论素养之间搭建起一座桥梁，在这座桥上，他为实践中的操作找到理论依据，同时学识的渊博又为实际操作萌发了新的芽苞。

1987年完成学业时，卢永良一声不响的从学校里带出两样宝贝，一件是执著，一件是机智。

从渔民生活中成长的卢永良，对鱼有着浓厚的兴趣，他博采众长，融汇贯通，勇于创新，并利用一切机会学习、考察、参加表演、交流和比赛，先后创新了一系列菜肴，为繁荣鄂菜做出了卓越的贡献。卢永良的烹饪技艺，受到党和国家领导人的赞扬和好评。多次被请到中南海，到李先念、叶剑英等国家领导人家中下厨。

2001年创办武汉卢大师酒店管理有限公司即楚天卢酒店至今，担任董事长。

主要业绩

1987年在《中国烹饪研究》上发表鳝鱼的宰杀技术、桔瓣鱼汆的制作技术等。

1996年参与《武昌鱼菜谱》、《大中华菜谱》的编写工作；同年参加高等院校教材《餐饮管理》的编写工作。

2002年主编高等院校教材《烹调技术》。

2000年著《中华名厨卢永良烹饪艺术》一书。

从1978年在湖北省举行首次烹饪比赛上夺得冷拼第一名，热菜第二名，雕刻第三名的好成绩开始，卢永良在全国各类烹饪比赛中创下了骄人成绩，显示出惊人的烹饪天赋。

1983年11月，在北京举行的全国烹饪名师技术表演鉴定会上，卢永良现场烹制了四道湖北名菜“海参武昌鱼”、“茄汁鳜鱼”、“母子大会”、“桂瓣鱼元”，深得评委好评。这次表演，他一举夺得全国“十佳厨师”称号，并且是10名荣获“最佳厨师”光荣称号中最年轻的一位。同年被评为湖北省特等劳模。 　　

1987年，他以优秀的成绩从江苏省商业专科学校烹饪系毕业后，作为武汉市烹饪技术讲学团的成员到日本大分市进行讲学，传扬中国烹饪的文化艺术，特别是鄂菜鱼馔的烹调技法。这次讲学是受日本大分市政府的邀请，前后进行了12天，30场次，以操作为主，在大分市烹饪界和家庭主妇中引起轰动，前来观摩的人络绎不绝，这次讲学活动扩大了中国烹饪，特别是鄂菜在日本的影响。同年被评为全国劳动模范。

1992年5月卢永良被评为武汉市优秀青年工作者，同年10月，享受市政府发给的专项津贴（经济管理）。 　　

1995年11月荣获“全国技术能手”称号。 　　

1996年1月省人民政府授予“鄂菜大师”。 　　

1997年，在韩国全国劳工部的邀请，中国派团观摩韩国第32届工人技能的表演，这种表演活动韩国每年组织一次，因而十分隆重，卢永良作为中国烹饪代表团成员之一，在会上表演了鄂菜烹饪方法，受到当地同行和新闻届的普遍好评。 　　

1998年9月获得酒店管理“高级经营师”。同年，卢永良随着中国烹饪代表团前往法国表演中国菜，法国巴黎市市长亲自举行冷餐酒会表示欢迎，巴黎市长还做了一个热情的讲演，称中国菜和法国菜是世界上最美的菜肴，以后还要多多交流，表演结束后，他还给中国烹饪代表团成员颁发了纪念奖章。

1999年1月评为国家一级评委。 　　

2000年3月在日本东京举行的第三届世界中国烹饪大赛期间，卢永良受聘担任武汉代表队的技术顾问，在他的直接指导下，武汉代表队一举夺得团体和个人金牌以及展台特等奖，扩大了鄂菜在国际的影响。 　　

2001年卢永良受国务院侨办的邀请，到欧洲三个国家（葡萄牙、西班牙、意大利）九个城市进行了12场次的表演，使中国菜在欧洲受到欢迎，意大利前任总统达莱马也参加了这次中国菜的表演活动，并和中国厨师合影留念。 　　

2004年2月28日，卢永良先生应邀去英国伦敦，在威斯敏斯特市进行为期一周的访问，卢大师担任裁判工作，并且表演精彩的中国烹饪技艺。同年被选为中国烹饪协会副会长。 　　

2005年以来，卢永良多次参加中央电视台烹饪特别节目《满汉全席》擂台赛，担任评委。他的评判公正有趣，既能全面地评价参赛选手的优点，又能实事求是地指出选手的不足，同时深入浅出地向观众介绍菜肴制作的关键和特点，深受选手的欢迎和观众的喜爱。 　　

2006年荣获国家商务部授予的“中华十大名厨”光荣称号。同年受邀赴法国、新西兰讲学。 　　

2008年荣获“改革开放三十周年功勋人物”奖等。
    2011年11月被选入《国家名厨》大典第一卷。
    在40年的厨艺生涯中，他博采众长，融汇贯通，勇于创新，并利用一切机会学习、考察、参加表演、交流和比赛，先后创新了一系列菜肴，为繁荣鄂菜做出了卓越的贡献。并受到党和国家领导人的赞扬和好评，多次被请到中南海为李先念、叶剑英等国家领导人家中下厨，为传播弘扬中国食文化做出了巨大贡献。