羊肉板面卤子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、羊油和羊肉等。制一锅卤子，各种用料按一定比例和顺序投放。 ...

主料：香菇（鲜）150克,青鱼170克 辅料：火腿15克,鸡蛋120克,肥膘肉50克 调料：味精1克,小葱3克,姜3克,淀粉(玉米)10克,盐5克,黄酒10克,椒盐1克,猪油（炼制）50克 ...

1. 将鳜鱼以脐门后下刀剞至中刺骨，顺中刺骨片下半爿鱼肉，再将另一爿鱼肉同法片下，铲去鱼皮； 2. 鱼头尾和中刺骨连接在一起； 3. 将鱼头略拍一下，鱼肉片成0.3 厘米厚的薄片； ...

主料： 鸡1000克 辅料： 茶叶20克,锅巴(小米)125克 调料： 酱油35克,盐8克,黄酒20克,花椒4克,赤砂糖35克,大葱20克,姜10克,香油20克 制作方法： 1. 将鸡去内脏、气管和嗉囊，洗净沥干水； 2. 葱切成段，剩余葱和花椒、盐一起剁成细末（即成葱椒盐）； 3. 用葱...

制作方法: 1. 将瘦猪肉洗净，切成米粒状； 2. 猪小肠（干肠衣）用温水泡软，洗净，擦干备用； ...