炉灶员工的岗位职责
1、 熟练掌握各种菜肴的烹制方法，保证菜品的质量。
2、 保证个人、操作台面、厨具及菜品的卫生。
3、 掌握设施设备的安全操作。
4、 搞好每天的工作流程。
5、 上班前做好浸、煮、炸的准备工作。
6、 吊好每天所需的高汤，炼制每天所需要的油品和酱汁。
7、 配合砧板做好餐前准备工作。
8、 检查菜品、配料是否齐备，严格对菜品进行操作，确保菜品质量。
9、 值班人员做好第二天的准备工作。
10、 下班检查设施设备是否关闭，保证下班后的安全。
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