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马守奎|中国烹饪大师 江苏餐饮业烹饪艺术家

时间:2021-04-20 15:53来源:中国名厨查询网 作者:国家名厨委 点击:
马守奎大师从事烹饪工作30余年,炼就了一手精湛技艺,擅长淮扬菜的制作技艺,在淮扬菜系同行中,享有很高的声誉。他操作稳健、刀工精细、运用自如、下料准确,烹制各种菜肴火候都恰到好处,色、香、形俱佳。他所制作的菜品,风味清鲜,口味和醇,清淡适口,原
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马守奎,男,汉族,1969年12月出生,江苏苏州人。国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,国际艺术烹饪大师,国际特级大厨师,弘博餐饮联盟区域会长,国际餐饮协会会员,苏州江南餐饮同盟会执行会长,苏州市苏帮菜餐饮文化博物馆厨艺委员会副主席,江南烹饪名师大讲堂企业讲师,苏州餐饮时代工匠,江苏餐饮业烹饪艺术家,苏州市餐饮人才苏帮菜四星评鉴师,苏州市餐饮人才评价鉴定办公室副主任兼秘书长,现任苏州在水一方大酒店行政总厨。
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马守奎大师从事烹饪工作30余年,炼就了一手精湛技艺,擅长淮扬菜的制作技艺,在淮扬菜系同行中,享有很高的声誉。他操作稳健、刀工精细、运用自如、下料准确,烹制各种菜肴火候都恰到好处,色、香、形俱佳。他所制作的菜品,风味清鲜,口味和醇,清淡适口,原味原汁,玲珑多姿,保持了淮扬菜的浓而不腻,淡而不薄,酥烂脱骨而不失其形,滑嫩脆而不失其味的特点。
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荣誉成就

2006年首届中华杯满汉全席大赛中(荣获金奖);
2006年中华餐饮“龙王杯”烹饪食艺大赛(荣获特金奖);
2007年亚洲国际厨皇擂台赛(荣获特金奖);
2007年首届爱心杯国际名厨真霸赛(荣获金牌奖);
2007年爱心杯国际食神真霸赛(荣获金奖);
2007年获上海市慈善基金会捐赠证书;
2007年成为国际餐饮协会会员;
2007年成为国际特级大厨师;
2007年首届爱心杯国际名厨真霸赛(担任评委会评委);
2007年成为国际艺术烹饪大师,担任国际餐饮业评委;
2013年第一届苏州技能状元大赛获的三等奖(获苏州技术能手称号);
2013年相城区首届技能状元大赛中获得相城区技术能手称号;
2015年获苏州市姑苏技能重点人才;
2015年江南餐饮先进个人金爵奖;
2015年成为苏州江南餐饮同盟会执行会长;
2016年中国江南跃海春季美食交流会荣获金奖;
2017年荣获“德国卡赫”杯江南冬季菜品交流大赛中获得十佳金奖;
2018年苏州“豪的杯”阳澄湖厨艺大赛获得至尊金奖;
2018年成为苏州市苏帮菜餐饮文化博物馆厨艺委员会副主席;
2018年成为江南烹饪名师大讲堂“企业讲师”;
2018 年荣获苏帮菜饮食文化传承青年名厨奖;
2019年荣获苏州餐饮时代工匠;
2019年成为江苏餐饮业烹饪艺术家;
2021年任苏州市餐饮人才苏帮菜四星评鉴师;
2021年任苏州市餐饮人才评价鉴定办公室副主任兼秘书长;
2021年4月获得中国餐饮协会授予“中国烹饪大师”荣誉称号;
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工作经历

1989—1993 上海浦东临江酒店  主厨
1993—1996 上海罗马大酒店     主厨
1996—1997 上海海鲜城大酒店  主管
1997—2000 上海人人海鲜楼     主管
2000—2006 上海王中王酒楼     厨师长
2006—2010 上海顺恒大酒店     行政总厨
2010—2011 苏州满福楼大酒店  行政总厨
2011—至今 苏州在水一方大酒店      行政总厨
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代表作品

马守奎-莼菜手剥虾仁.jpg
莼菜手剥虾仁
马守奎-鸡汤扣三丝.jpg
鸡汤扣三丝
马守奎-雪菜脆皮排.jpg
雪菜脆皮排
马守奎-牛筋焖鳝筒.jpg
牛筋焖鳝筒
(责任编辑:大贺)
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