中国最权威的名厨数据网站

中国名厨查询网-中国最权威的名厨数据网站

中国名厨查询网-中国最权威的名厨数据网站
当前位置: > 名厨中国 > 国家级优秀厨师 >

《国家名厨》入选人物|周松竹 中国青年烹饪艺术家

时间:2019-01-06 13:21来源:中国名厨查询网 作者:国家名厨编委会 点击:
周松竹,男,汉族,江苏人。国家中式烹调技师,国家名厨,中国青年烹饪艺术家,世界中餐烹饪联合会委员,南京景枫万豪酒店中餐行政总厨,此外还担任知名餐饮机构、集团的菜品设计师、创意总监等职。
周松竹.jpg 
周松竹,男,汉族,江苏人。国家中式烹调技师,国家名厨,中国青年烹饪艺术家,世界中餐烹饪联合会委员,南京景枫万豪酒店中餐行政总厨,此外还担任知名餐饮机构、集团的菜品设计师、创意总监等职。

人物简介


2000年进京拜师学艺,拜屈浩大师高徒王忠伟先生为师,学习淮扬菜、官府菜。2011年回江苏后受“淮扬刀客”侯新庆先生的指导,对淮扬菜的菜品文化及烹饪技法进行更为全面的认知及学习。擅长淮扬菜、创意江南菜,坚持用自己的厨艺理念影响整个团队,不仅将味道做到极致,还把艺术搬上餐盘,让味觉与视觉完美交融。用西餐手法使中国传统烹饪技艺流光溢彩,让形简意丰的“淮扬菜”跃然餐盘。

荣誉成就


2016年与中粮福临门团队赴荷兰鹿特丹参加第八届世界中餐烹饪大赛获得团队金奖及个人金奖。
2017年世界中餐名厨排名赛荣获第二十三名。
2018年入选《国家名厨》第五卷名录,被国家名厨编纂委员会评为“国家名厨”。
周松竹校审稿.jpg
入选《国家名厨》第五卷名录


代表菜品


周松竹-意境百家湖.jpg

意境百家湖

主厨根据百家湖晨曦湖面的水雾交织,联想到淮扬菜发源地扬州,当地民谣“早上皮包水、晚上水包皮",由此研发出的一道汤水菜:意境百家湖。精选松茸、竹荪及老鸡配以八小时吊制的清汤炖制,佐淮扬特色小笼包,汤中有皮,皮中有汤,细腻软滑的外皮配以黑松露汤汁,加之松茸的清香,竹荪的爽滑,老鸡汤的醇厚,轻咬一口,小笼包的汤汁与鸡汤碰撞,别是另一番美味。窗外湖景悠然,盘中珍馐鲜香,食客可真正体验到色香味俱全的深意。
 周松竹-黑蒜花胶烧江鳗.jpg

黑蒜花胶烧江鳗

此菜是主厨在北京参加2017年“世界中餐名厨排名赛”中获奖菜肴,精选长江江鳗,鳗鱼的营养价值非常高,比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多,维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的, 不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素。花胶,自古便属于“海八珍”,有增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,自身含有大量胶质,又可活血、补血,御寒祛湿等功效,搭配黑蒜的浓香,以淮扬菜传统红烧手法烹汁,花胶软滑适口,绵糯留香,江鳗肉质细腻,酱香醇厚。

周松竹-秋梨慢炖牛小排.jpg

秋梨慢炖牛小排

此菜是2016年主厨赴荷兰鹿特丹参加“第八届世界中餐烹饪大赛”金奖菜肴,精选加拿大牛小排,加以中式香料,按江南地区妈妈红烧肉手法,文火慢炖两小时、自然收汁,库尔勒香梨如少女般清香优雅,配以清香的柠檬泡沫。小牛排色泽浓郁,入口唇齿留香,佐一口香梨,独特的味觉冲击,给食客耳目一新的感受。
名厨微信公众号.jpg
(责任编辑:大贺)
※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
发表评论
网友留言仅代表网友个人观点不代表本网站意见!
评价:
表情:
用户名: 验证码:点击我更换图片
栏目列表
入编报名 《国家名厨》《首届中国名厨技艺博览》
国家名厨
推荐内容