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张接前|中国烹饪大师 多仁多猪蹄品牌创始人

时间:2019-01-05 13:03来源:中国名厨查询网 作者:国家名厨编委会 点击:
张接前,男,汉族,出生于1976年1月,安徽宿松人。高中文化,中国烹饪大师,1996年开始学习厨艺,从事烹饪事业20多年。2014年创立“多仁多猪蹄”品牌
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人物简介

张接前,男,汉族,出生于1976年1月,安徽宿松人。高中文化,1996年开始学习厨艺,从事烹饪事业20多年。2014年创立“多仁多猪蹄”品牌,其自主开发的数字标准化焖卤生产系统,完全实现去厨师化,有效保证了门店产品质量,而且大大实现了节能减排。多仁多猪蹄是以猪蹄为特色爆品的卤食连锁品牌。目前多仁多猪蹄在全国有200余家终端连锁店,生意火爆,为市民提供了健康美味,丰富了群众的饮食生活。

所获荣誉

安徽多仁多食品有限公司是安徽省餐饮行业协会常务理事单位
在第七界中国徽菜博览会上多仁多猪蹄被评为“江淮名小吃”
多仁多猪蹄在第八届中国徽菜博览会上被评为“安徽地标美食”代表品牌
张接前先生获得国家名厨编纂委员会评为“中国烹饪大师”
张接前代言签约.jpg

 大师部分作品展示

张接前-多仁多猪蹄.jpg
多仁多猪蹄
配料:白芷、草果、香叶、丁香、八角、小茴香、胡椒粉等
产品特色:皮弹、肉酥、骨香。有鲍汁味、鲜香味、麻辣味。
制作方法:通过“脱脂——嫩化——红焖——定型”四大工艺。焖卤而成。
技术难点:去除猪脚的脏气味,呈现肉骨香味。
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张接前-剁椒鱼头.jpg
剁椒鱼头
配料:鲢鱼头、泡椒、蒸鱼豉油、白酒、葱姜蒜、胡椒粉,鸡油等
产品特点:鲜、辣、嫩
制作方法:蒸
技术难点:去腥。
名小吃证书1.jpg
名小吃证书2.jpg
(责任编辑:大贺)
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