弘博实战一体厨房创始人：徐德军
格言：愿为餐饮添砖加瓦，奉献终身！规划整齐是我的使命，摆放整齐是您的义务
日常维护是我们的责任，高效节能是我们共同的荣誉！
何为实战一体厨房？
一体厨房概念：结合餐饮现场实际情况为一体（厨房空间、人员配置、菜品种类）在方便、快捷、整洁、实用方面下功夫，不被框架捆绑，以实战高效宗旨而设定的一套管理框架。全面提升厨房的整洁度，向客人提供一个干净、卫生、放心的用餐场所，同时也给员工一个舒适的工作环境。
徐德军，男，汉族，1975年5月出生，安徽铜陵市人。中式烹调高级技师，中国烹饪大师，中华烹饪技术能手，国际烹饪艺术大师，全国中餐业特级评委，国际餐饮美食博士，酒店管理餐饮经理人，高级食品雕刻师，国家名厨编委会高级名厨委员，中国烹饪文化中心江浙沪办事处秘书长，现任弘博厨务战略规划部金牌导师。
他不仅精通上海菜，而且对于烹制粤菜、海派时尚菜及髙档海鲜料理也最为擅长，在食品雕刻方面也颇有造诣，融会贯通，不断推陈出新，制作的代表菜品有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、碧绿芙蓉瑶柱翅等品种。
职业生涯
1990年从厨，在安徽颖上县西城大酒店学徒；1994年在合肥风华厨师职业技术学校进修学习毕业；1995年在上海中山饭店任职；1997年任职于上海富乐门大酒店；1999年任职上海碧池酒家厨师长和四季旺大酒店副厨师长；2001年任职上海天马大酒店厨师长，并在天天渔港学习粤菜，后到东江大酒楼音乐之声大酒店进行粤菜学习；2005年任职斯博特大酒店（四星级）总厨助理；2007年担任哈帝公司牡丹江分店行政总厨；2009年承包上海闵行区江川大酒店和宝山粤豪大酒楼担任厨师长；2011年任职正天龙餐饮公司（云南美食园、东北人家、干锅轩、上海老弄堂）四家店行政总厨；2015年担任易味餐饮管理有限公司行政总厨；2016年任上海嘉定两岸出品部助理；2017年担任上海亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品总监。
获奖成就
2002年11月参加无锡市太湖美食节热菜比赛中荣获第一名；2006年8月荣获满汉全席全国电视烹饪擂台赛金奖；2007年10月考取中式烹调二级技师职称；2011年1月晋升为中式烹调一级高级技师职称；2010年7月被东方美食学院授予年度最佳餐饮经理人奖；2010年10月荣获味道名厨全国烹饪大赛特金奖；2016年1月参加世界弘博餐饮联盟第八届名厨烹饪艺术家（腾达杯）美食争霸赛获得特金奖；荣获2016年好食材国际厨艺邀请赛特金奖；2016年3月在首届中国名厨技艺博览征集评选中被评为中国烹饪大师称号，其业绩及作品入选国家级图书《中国名厨技艺博览》一书；2016年7月被中国国家名厨烹饪文化中心评为中华烹饪技术能手称号，同期被国家名厨编委会聘任为高级名厨委员职务；荣获CFE2016第十一届国际食神争霸赛国际烹饪艺术大师称号；2017年12月获得中国国家名厨烹饪文化中心全国中餐业特级评委资格；2018年1月入选由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中；2018年9月参加中德法国际美食文化交流大赛被授予“国际餐饮美食博士”称号。
代表作品
开味鱼宝
用料：鱼头、鱼籽、鱼肚、鱼翅1000克，老豆腐200克，盐，味精，鸡汁，黄椒酱，胡椒粉，料酒，葱姜，蒜籽，猪油，菜油。
烹调方法：煎焖。
特色：鱼宝色泽金黄，咸鲜酸辣开胃。原材料都是平时不用的下角料，经过重新组合精加工烹制而成，成为亮点。
翅汤狮子头
用料：五花肉100克，散翅10克，上汤，马蹄，盐，鸡汁，味精，白糖，胡椒粉，料酒，葱姜汁，生粉。
烹调方法：炖
特色：肉质滑嫩，鲜香味美。此菜结合淮扬菜与粤菜的制作艺术加工而成。
金钱琵琶虾
用料：大虾10只，虾茸300克，金瓜300克，青笋200克，香菇5只，胡萝卜50克，京葱丝50克，蛋清1只，盐，味精，生粉，葱姜汁，料酒。
烹调方法：蒸
特色：形象逼真，咸鲜味美。做造型菜主要是靠创意，体现的艺术与美食的结合。
红鱼籽金汤干捞翅
用料：水发大青片翅80克，美国红鱼籽20克，香菜叶少许，盐，味精，鸡汁，白糖，大红醋，上汤，南瓜茸，生粉。
烹调方法：蒸，煮
特色：色泽金黄，翅软糯，滋味鲜美。在浓汤翅的基础上加点红鱼籽别有一番风味。
日式樱花燕
用料：水发燕窝80克，水发樱花30克，蜂蜜20克，冰糖30克，山泉水250克。
烹调方法：煮
特色：入口清甜，营养丰富。食材搭配上有所创新，口感上有淡淡的花香，用山泉水是健康的需求。
双味鲜桂鱼
用料：桂鱼1条750克，菜心12棵，盐，味精，糖，生抽，芥末酱，刺身酱油，生粉，料酒，葱姜汁。
烹调方法：蒸煮
特色：鱼肉滑嫩，口味丰富。虽然是热菜，加入芥末有吃料理的感觉。
小土豆焖鲍仔
用料：珍珠鲍10只，小土豆仔300克，青菜1棵，盐，味精，鸡汁，上汤，酱油，糖，葱姜汁，料酒，生粉。
烹调方法：焖
特色：鲜香软糯，味道鲜美。把普通食材与鲍一起成菜，雅俗共赏。
(责任编辑：大贺)
