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娄廷龙| 中国名厨 青海龙羊峡娄家大院总经理

时间:2017-09-23 12:42来源:中国名厨查询网 作者:国家名厨编委会 点击:
娄廷龙,男,青海共和县人。中国名厨,现任青海龙羊峡娄家大院总经理。从厨16年,擅长烹制川菜、海鲜及地方风味菜的技艺
中国名厨娄廷龙
娄廷龙
,男,1986年4月出生,青海共和县人。中国名厨,现任青海龙羊峡娄家大院总经理。
从厨16年,擅长烹制川菜、海鲜及地方风味菜的技艺,曾操厨于成都家园酒店、大连川外川、新四川酒店等单位,他向书本学习,向有实践经验的老师傅学习,外出考察,向社会学习,不断地汲取营养,丰富自己,使自己的烹饪技艺精益求精。他的代表作品有茶香肉、霸王兔、香酥银鱼、生炸羊排等品种。曾荣获烹饪技术交流大赛二等奖,2017年9月被国家名厨编委会评为“中国名厨”荣誉称号,并入选《国家名厨》第四卷一书中。
代表作品
中国名厨娄廷龙 
茶香肉
用料:五花肉,茶叶
做法:五花肉改刀,蔬菜腌制三个小时,小火煨制而成。
特点:咸鲜回甜,将蔬菜特有香味浸入肉中,肥而不腻,茶香味浓。
中国名厨娄廷龙

霸王兔
用料:鲜兔
做法:兔肉切丁腌制,锅入油生煎,至表皮淡黄,加入豆瓣酱,加水煨制,出锅前下泰椒、杭椒。
特点:鲜辣微麻。
中国名厨娄廷龙
香酥银鱼
用料:小银鱼
做法:盐味腌制,裹粉,炸制而成。
特点:咸鲜微辣,香酥,入口化渣。
中国名厨娄廷龙
生炸羊排
用料:鲜羊排
做法:羊排腌制,裹粉生炸。
特点:咸鲜,外酥里嫩。


 
(责任编辑:大贺)
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