中国烹饪名师 朱守奎
 

朱守奎，男，汉族，1988年8月出生，安徽凤阳县人。中国烹饪名师，2003年起参加烹饪工作，现任江苏宜兴市帅哥私家菜总经理。
他不仅继承了传统徽菜、川菜的烹制技艺，而且对创意菜也有他自己的风格和特点，善于取百家之长，敢于推陈出新，不断增添新品种，他烹制的冰壶春秋、金丝御绣球、乌米竹香肉、太湖三白、醋椒蘑菇海蜇头等菜肴品种为内外行业所公认的店中名菜。

业绩成果

2003年在安徽合肥望春大酒店入厨，开始了他的厨艺生涯；2005年任职安徽淮北市华夏大酒店主案板；2007年担任江苏宜兴市金粤大酒店厨师长；2011年担任江苏宜兴市紫砂大酒店厨师长；2012年任职江苏宜兴市邮乐大酒店总厨；2014年创办江苏宜兴市地方特色餐馆—帅哥私家菜，并任总经理；2016年在本地方和师兄创办厨友会，搭建厨师交流平台；2017年创办宜创食艺，带领众位大师携手并肩把宜创食艺团队做出风格做出风采,，多次参加菜品展示交流和技艺比赛，成绩优异，荣获江苏贺盛国际名厨争霸赛金奖，2017年6月被国家名厨编委会选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中，并被评为中国烹饪名师称号。
 

特选菜肴

冰壶春秋
用料：青鱼肉，目鱼肉，火龙果，芒果，猕猴桃，马蹄，小南瓜，芹菜，发菜，鸡汁，味精，鱼子酱，盐，料酒。
做法：将青鱼、目鱼打碎，马蹄、小芹菜打碎一起上浆，做成丸子，上面放发菜、鱼子酱蒸熟备用；将小南瓜蒸熟打成泥状备用；将蒸熟的丸子放在容器中，小南瓜做成金汤勾芡即可；火龙果、芒果、猕猴桃切丁放入容器，倒入酸即可。
特点：肉质细嫩，滋补养颜，老少皆宜。
 

金丝御绣球
用料：糯米粉，白芝麻，青红小樱桃，炼乳，白砂糖。
做法：鸡粉、炼乳、白砂糖温水调合；倒入糯米粉调合，制作成小圆球形，放入白芝麻；熬制糖色，加入青红樱桃、小麻球翻炒即可。
特点：纯手工制作，香脆可口。
 
西施杨梅
用料：东魁杨梅300克，海南椰丝30克，蜂蜜100克。
做法：将杨梅冰镇后取出倒入新鲜蜂蜜拌匀，放入器皿中撒少许椰丝点缀，将自酿的杨梅汁倒入杯中装盘即可。
特点：酸甜可口,开胃健脾，生津止渴。
 
 
太湖三白
用料：太湖白鱼2条，太湖白虾150克，太湖银鱼150克。
做法：将一条白鱼去骨去皮剁成鱼茸，搅拌上浆做成鱼丸，下水锅烧至成型捞出备用；将另一条白鱼改刀一分为二，入葱姜盐水浸泡30分钟备用，太湖白虾出水备用，将浸泡过的白鱼捞出摆盘，用白虾、白鱼作为点缀，摆盘完毕入蒸箱蒸20分钟取出，倒入青红酱椒调味，将鱼丸装至器皿中摆盘围边。
特点：鲜香滑嫩，营养健康。
 
醋椒蘑菇海蜇头
用料：一级海蜇，巧克力棒，味极鲜，白糖，陈醋，红油。
做法：蘑菇海蜇头切片，清水泡洗40分钟；然后加味极鲜、白糖、陈醋、红油调合；点缀装盘即可。
特点：酸脆爽口，清汤胃，属夏季精品。
(责任编辑：大贺)