郗玉根，男，汉族，1969年10月出生，北京人。大专学历，优秀共产党员，国家中式面点高级技师，中国烹饪大师，中国药膳大师，中国烹饪名师，北京烹饪大师，国家职业技能竞赛裁判员，餐饮业国家一级评委，国家职业技能鉴定高级考评员，全国饭店业国家级评委，全国职业院校裁判员，国家名厨编委会高级专家委员，现任京西宾馆中餐面点厨师长。
从厨30年，师承全国劳动模范、著名国家资深级中国烹饪大师王素明先生。郗玉根大师热爱烹饪事业，刻苦钻研烹饪技术，全身心地致力于面点的制作、研究、创新和发展。研发创出了龙须猫、猪趣、花生酥、核桃酥、粽子酥、灯笼包等十多个艺术与营养相结合的花样品种。
凭着精湛的面点制作技艺，郗玉根大师多次受邀在电视台的美食节目中制作、表演，如2012年参加中央电视台《吉祥年夜饭》的七窍玲珑饺子宴花色蒸饺的制作表演；2014年参加中央电视台春节联欢晚会年糕的制作、表演；多次在北京电视台《十全十美》栏目传授面点制作技艺，深受观众的欢迎和好评。其业绩及创新作品曾被载入《中国烹饪大师名师百人作品精选》，其个人事迹并被中国名厨网宣传介绍。由于工作突出，2002年被评为青年标兵；2003年被评为总参保障部青年学习成才标兵；2004年荣获“为宾馆建设作出突出贡献”荣誉称号；2007年被评为总参保障部技术能手，并在“我为十七大做贡献”比赛中获个人金牌；2009年被评为优秀共产党员；2010年获中国药膳第六届养生技术制作（烹饪）大赛特金奖；2011年获北京市第二届职工职业技能大赛金奖，参加第五届北京地区烹饪服务技能竞赛荣获金奖；2014年被评为“为宾馆建设做出突出贡献者”，荣立个人三等功两次；2016年11月其传略及作品被国家名厨编委会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷，并被录入中国国家名厨网。



代表作品


龙须猫 
主料：面粉500克     盐：15克
配料：奶油  水 油
制作方法：1.面粉加盐和水和成面团
          2.将饧好的面团溜条，出条，抻12扣
          3.锅中做油，下油锅炸制成熟
          4.摆成猫的形状
特点：形似逼真，口味酥香，色泽洁白
营养成分：蛋白质、脂肪、微量元素及多种维生素
适应人群和季节：适应中老年人、年轻人及少年儿童，一年四季均可食用


灯笼包 
主料：面粉500克
配料：鲜豌豆馅250克
调料：白糖25克  酵母5克  水200克  南乳汁10克  泡打粉5克
制作方法：1.面粉中加入糖，将酵母、泡打粉、水、南乳汁和成面团，下剂子包入豆馅，钳成灯笼形，饧发好上屉蒸熟
特点：暄软可口，形似灯笼。


猪 趣
主料：面粉200克
配料：猪油65克，水适量，莲蓉馅
制作方法：1.把面粉分别和成水油面和酥面两种；2.水油面包上酥面，擀开、卷好下剂，包好莲蓉馅，制成猪的形状，烤制15分钟。         
特点：色泽洁白，口味酥香。





(责任编辑：大贺)