王正贵，男，汉族，1981年2月出生，江苏扬州人。毕业于南京南栖职校烹饪专业，中国烹饪大师，扬中河豚烹饪名师，国家名厨编委会高级委员，江苏省餐饮商会理事，江苏烹饪协会理事，南京饮食行业协会厨师长分会理事，现任江苏扬州江都大酒店行政总厨。
擅长淮扬菜、粤菜及海派菜的烹制技艺，不仅继承了传统烹饪特色，而且不断推陈出新，他烹制的代表菜品有烧汁鳝圈配青豆、香草汁煎神户牛肉、顶汤炆鱼饺、功夫清汤海参、香橙秘制骨、芝士焗银鳕鱼等品种。
1997年开始从事烹饪工作，曾任职南京方源金陵国际酒店中餐厨师长、大连香洲花园酒店国宴厨师长、天津渔阳宾馆行政总厨，现任江苏扬州江都大酒店行政总厨。曾荣获烹饪大赛金牌，2013年被中共扬州市江都区委、扬州市江都区人民政府联合评为先进个人，2016年10月被国家名厨编委会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷，并被评为中国烹饪大师称号。
献艺作品
菜品名称：烧汁鳝圈配青豆
味型：咸鲜回甜
用料：野生黄鳝，青豆，手指胡萝卜。
做法：将野生黄鳝改成段，加入清酒泡制15分钟吸水，用百合酱烧25分钟装盘，加入青豆、手指胡萝卜点缀即可。
特点：色泽明亮，酱香味浓。
菜品名称：香草汁煎神户牛肉
味型：咸鲜
用料：神户牛肉，淮山药，青红彩椒。
做法：将神户牛肉用黄油煎制七成熟，加入香草汁，淮山药切片蒸熟，淋桂花汁摆盘。
特点：牛肉肉质细嫩，山药脆嫩可口。
菜品名称：顶汤炆鱼饺
味型：咸鲜
用料：海鲈鱼，鲜虾仁，肥膘茸，上海菜心。
做法：海鲈鱼切夹刀片冲水20分钟后，将鱼片吸水上浆待用；将鲜虾仁打成茸，加入肥膘茸打上劲，塞入鱼片中，上屉蒸四五分钟放入盘中待用；浓汤调味淋在鱼饺上，放菜心点缀即成。
特点：鱼片爽滑，汤汁香浓。
菜品名称：功夫清汤海参
味型：咸鲜
用料：海参，生蚝肉，清汤。
做法：将发好海参改刀，与生蚝肉一起用清汤煮透放入盘中，配自制清汤一起上桌即可。
特点：汤汁清醇，味道咸鲜。
菜品名称：香橙秘制骨
味型：甜中回咸
用料：鲜仔排，鲜橙。
做法：将仔排斩段冲水，吸水后用蔬菜汁泡三四个小时，锅上火放油烧四五成热，下入仔排炸定型，加入泰汁、橙皮、烧汁、味淋，小火焖20分钟，然后用大火收汁装盘，鲜橙皮切细丝撒在排骨上即可。
特点：橙香味浓，香甜可口。
(责任编辑：大贺)
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