 余安平，男，汉族，1969年3月出生，广东韶关人。本科学历，中华金厨，国际注册高级厨师，中国香港国际名厨协会、世界联盟协会中国广州区执行主席，国际粤菜烹饪专家评委，现任广州市华苑烹饪饮食集团行政总监。 擅长精美小炒和高端粤菜分化体、海鲜类的烹调技艺，在继承传统烹饪的基础上敢于推陈出新，不断增添新品种，制作的代表作品有碧绿青瓜段、冬瓜扣鲍鱼、脆滑多宝鱼等品种。 成就历程 余安平从1989年毕业后曾在深圳湾大酒店、深圳半岛酒店、北京天天渔港担任主厨，现任广州华苑烹饪饮食集团文冲总店行政总厨、出品总监。凭借多年的烹调技术经验和精湛的技艺，赢得2013年国际名厨烹饪大赛金奖，荣获2014年首届南粤厨皇争霸赛金奖，2015年11月荣获世界粤菜厨皇大赛总决赛金奖，2016年1月被中国国家名厨烹饪文化中心授予“中华金厨”荣誉称号，其业绩及作品被编入国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。 代表作品  碧绿青瓜段 原料：青瓜2条，肉丁，虾仁，青瓜粒。 成品特点：粤菜精美小炒，清淡味型。  脆滑多宝鱼 味型：清淡、浓香。 制法：先把多宝鱼鱼肉分开，骨定型拿去炸，鱼肉捞味，低温走油，西芹飞水，然后鱼肉和西芹一起炒。  冬瓜扣鲍鱼 味型：浓香味。 原料：冬瓜10小块，大莲鲜鲍鱼10个（8头）。 制法：冬瓜加味扣熟，鲍鱼先飞水、捞起放味扣2分钟，然后冬瓜和鲍鱼捞后摆碟在锅调好鲍汁淋上。 成品特点：鲜嫩、浓香型。 |
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