刘宝红，男，汉族，1988年8月出生，山西繁峙县人。国家高级中式烹调师，中国名厨，冷菜名师，国家名厨编委会高级委员，现任山西天星海外海餐饮集团有限公司滨河味道（北大街店）冷菜主厨。
2004年从事厨房工作至今，师从山西冷菜大师卜海啸先生，擅长烹制精品冷菜、创新农家菜，融会贯通，传承和创新各类菜品，制作的代表菜品有火焰猪手、招牌凤爪、和味冰草、炝拌三宝等品种，深受顾客好评。
成功历程
2001年在太原市经贸学校就读烹饪班学习。2004年在太原市金伯爵大酒店从事冷菜学徒。2005年在太原市海外海滨河壹号店任职冷菜厨师。2007年—2013年分别在太原市海外海滨河壹号、吕梁会馆、海外海私享家任冷菜组长职务。2014年在山西阳泉市泓沥海湾大酒店任职冷菜主管。2014年至今担任山西天星海外海餐饮集团有限公司滨河味道（北大街店）冷菜主厨。2004年取得国家中式烹调师高级资格证书。2015年荣获山西天星海外海餐饮集团年度技能比武大赛冷菜组第二名。2015年11月荣获首届中国名厨技艺博览被评为“中国名厨”称号，被列为国家名厨编委会高级名厨委员，其业绩及作品入选《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。
代表菜品
火焰猪手
原料：猪手，葱，姜，蒜，海鲜酱，柱候酱，花椒，大料，香叶，白扣，陈皮，桂皮，盐，味精，红曲米，猪油，东古酱油，生抽。
制法：1、猪手洗净、沸水后去毛（特别是猪手两边）去干净后洗净捞出备用
2、用猪油130克，把葱、姜各20克，海鲜酱30克，柱候酱20克，炒好后加入大料5克，花椒2克，香叶2克，白扣2克，陈皮2克，桂皮5克，再次炒香加入二汤1000克，加盐40克，味精15克，东古酱油60克，生抽40克，红曲米35克，放入卤汤中，把色泽调成红亮色即可，放在卤汤中大火烧开后小火熬3小时，泡1小时即可
3、在熟透后捞出放凉，走菜时切成条装盘即可。
特点：猪手不仅口味浓香而且还是滋补佳品，猪手中含有丰富的胶原蛋白，它会使面部皮肤丰满光泽，还有加速新陈代谢的作用。
招牌凤爪
原料：宝雕凤爪、红曲米、黄栀子、五香料、盐
制法：1、先熬好猪骨浓汤或母鸡汤，八角15克，桂皮10克，小茴香10克，甘草3克，花椒3克，砂仁4克，苹果5个，丁香5克，桂皮3克，沙姜5克，装入煲汤袋中煮30分钟
2、加入盐45—50克（要盐味重点）大葱20克，天然红曲米5克，天然黄栀子15克，调好色后倒入汤底煮至汤底变色，可加少许香油
3、最后放入洗净的凤爪，煮开即关火在锅里放置20分钟，捞起风干后放冷即可
特点：采用天然中药材香料，以及独特工艺通过浸泡制成，口感香脆并且凤爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质、胶原蛋白，多吃不但能软化血管同时具有美容功效。
和味冰草
原料：冰草170克，桃仁15克，草莓4个，青柠檬3个，苹果醋30克，蜂蜜40克
制法：1、选取冰草的鲜嫩部分备用
2、把草莓洗净，一开四，备用
3、把洗净的冰草、草莓、桃仁拌匀装盘
4、兑汁（苹果醋30克，蜂蜜40克、青柠檬汁50克）
5、在走菜时跟上汁即可
特点：原料新颖、清热利湿、口味清甜。
炝拌三宝
原料：杏鲍菇110克，莴笋100克，羊肚70克、大葱花10克、干辣椒面3克，蒜末5克，生抽110克，鸡精20克，陈醋100克，辣鲜露15克，香油8克，老抽15克，豉油15克，白糖20克。
制法：1、杏鲍菇切丝（长4cm，宽1.5cm），莴笋丝（长4cm、宽1.5cm）,羊肚（长4cm,宽1cm）
2、羊肚卤的时候加小茴香5克、干辣椒3克、香叶2克、大料5克、花椒3克，用高压锅压上上气8分钟后关火在位置8分钟即可（捞出放凉）
3、把杏鲍菇丝、莴笋丝、羊肚丝依顺序放上后加入葱花、蒜、干辣椒，用菜籽油炝后加入兑好的汁（调料的汁兑到一起）即可
特点：荤素搭配，并且有提高免疫功能、健脾补钙、益气健胃。
(责任编辑：大贺)
※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※
