黄德锔，男，汉族，1982年10月出生，湖南怀化人，国家高级烹调师，中国名厨，现任湖南怀化星尚·金苑酒店行政总厨，擅长湘莱、川菜、粵菜等多种菜系的烹制技艺，实践与创新相结合，博采众长，不断推陈出新，制作的菜品有豆泥虾球、蒜香茄子、蟹粉蹄筋等品种深为大众喜爱。
1998年入行，2001年2月—2003年10月任职于金太阳餐饮有限公司，2003年11月—2008年8月任职绿源宾馆主厨，2009年3月—2012年12月担任美华餐饮连锁公司技术总监，2013年1月—2014年7月担任天庆大酒店行政总厨，2014年8月至今担任湖南怀化星尚·金苑酒店行政总厨。2015年9月荣获首届中国名厨技艺博览“中国名厨”称号，其业绩及作品被编入《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。
豆泥虾球
原料：土豆1000克，虾300克，山药200克，盐，鸡精，味精，鸡粉，白糖，鸡油。
制法：将土豆、山药蒸熟打成泥，放盐、鸡精、味精、白糖、鸡油、将虾去皮、土豆挤成球，包上虾仁，裹上面包糠备用，将油烧七八成热，下锅炸至金黄即可。
蒜香茄子
原料：茄子800克，蒜子50克，蒜香粉，盐，鸡精，味精，生轴，蚝油。
制法：将茄子去皮改刀，蒜子切丁备用，锅内放油，下入蒜子爆香，下入茄子、蒜香粉、盐、鸡精、味精、生轴、蚝油，煎至红润即可。
蟹粉蹄筋
原料：闸蟹，干猪蹄筋，山药，姜，葱，料酒，盐，鸡精，味精，鸡汤，淀粉。
制法：将蒸好的蟹去皮去壳，剥出蟹肉，将蹄筋发好，改刀切丁备用，将锅里放油、姜、葱、料酒爆香、蟹肉、蹄筋、盐、鸡精、味精、鸡汤煨15分钟勾芡即可。
(责任编辑：大贺)
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