陈雨龙，男，汉族，1974年11月出生，河北张家口市人。高中学历，中国烹饪大师，国家名厨编委会高级委员，1996年参加烹饪工作至今，现任北京冠京饭店厨房主厨。精通粤菜、湘菜的烹调技艺，在20年的烹饪生涯中，他辛勤耕耘，卓见功力。不但继承了传统菜的烹饪特色，而且还不时地对菜品进行改革创新，制作的代表菜品有红煨黄板甲鱼、松仁煎鱼米、香葱海米炝百合、干葱头炆牛仔粒、芦笋尖焗响螺片等品种。2015年9月荣获首届中国名厨技艺博览授予中国烹饪大师称号，成为国家名厨编委会高级名厨委员，其业绩及作品被载入《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。
工作简历
1996年—1997年在北京亮马桥香港美食城从厨。
1997年—2000年在龙蔚轩海鲜美食城任职炒锅。
2000年—2003年任职北京京港汽车餐厅厨师长。
2003年—2005年任职北京新亚洲餐厅行政总厨。
2005年—2008年担任北京北环中心餐厅行政总厨。
2008年—2013年担任北京鸿运食府餐饮总监。
2013年至今任职北京冠京饭店厨房主厨
代表菜品
干葱头炆牛仔粒
原料：牛仔粒250克，干葱100克，青红杭椒5克，烧汁，蚝油，料酒，老抽，糖，味精，鸡汁。
制作方法：1将牛仔肉改粒炸至熟透，干葱用平锅煎香，2起锅放入少许黄油，干葱头、青红杭椒粒爆炒后放入牛仔粒加入烧汁，料酒、蚝油、味精、鸡汁、后加老抽调色，勾欠淋明油出锅装盘即可。
特点：肉嫩，葱香汁微甜。干葱是葱中极品，牛仔粒加入日本烧汁炆出的是葱香味甜。
红煨黄板甲鱼
原料：黄板甲鱼一只约1千克，青红椒角各10克，大葱段10克，金蒜头10克，湖南腊肉15克，姜片5克，八角3克，菜仔油5克，猪大油5克，高汤1千克，湖南辣妹子酱3克，香葱花1克。
制作方法：1先将甲鱼放血后用开水烫皮，去掉皮上脏物，用砍刀砧件，起锅烧水至开后烫一下甲鱼，后把甲鱼上的油去掉.将湖南腊肉烫水备用。2起锅放菜仔油将姜片八角炸至出味放猪大油.湖南腊肉、黄板甲鱼、边炒，加湖南辣妹子酱、料酒，蚝油、一品鲜、精盐、鸡汁，糖、鸡粉、老抽、煸至2至3分钟加高汤、盖锅盖小火焖4至5分钟，3肉至烂熟时出锅，将八角、姜片、腊肉取出，把青红椒角、大葱段、放在煲仔中，将熟的甲鱼肉摆放整齐，金蒜头放周围，汁勾博欠淋在甲鱼上后散上少许香葱花即可！
特点：滋阴壮阳，味道浓郁。
香葱海米炝百合
原料：鲜百合250克，海米5克，绿香葱段10克，味精，橄榄油，盐。
制作方法：将鲜百合切去根部掰分成片洗净，香葱切段，海米小火炒至金黄色，起锅烧水，加盐味至水开，放入百合迅速捞起，用毛巾将百合水分吸干，起锅放橄榄油，将香葱爆香加海米、百合、盐、味粉，翻炒至海米融入百合上即可出锅装盘。
特点：百合的脆与海米的干香融合一起也考验了烹制技巧，脆香、爽口。
松仁煎鱼米
原料：鱼胶350克，松仁10克，香葱段5克，豉油2克，料酒2克。
制作方法：把鲈鱼去骨去皮，切碎后加盐、味精、胡椒粉，加面粉、蛋清搅拌成胶，用平煎锅煎出比松仁大些的鱼米至金黄鱼备用，松仁沸水炸至金黄色。起锅上油，将香葱段爆香后放入鱼米，加料酒、豉油翻炒，出锅时散上松仁即可装盘。
特点：将鱼胶煎香配松仁加香葱的味道是独特的，干香脆滑。
芦笋尖焗响螺片
原料：响螺片200克，芦笋尖150克，干辣椒丝，炸蒜蓉，椒盐，豉油。
制作方法：将购买半成品响螺片改整齐，沸水后加鼓油炒至金黄色备用，芦笋尖去皮，洗净，加盐、糖、味精，沸水备用，将蒜蓉炸至金黄色备用，起锅入油，将干辣椒丝炒香，放入芦笋尖、响螺片、炸蒜蓉、椒盐翻炒均匀即可出锅装盘。
特点：干香脆爽，微辣、蒜香浓郁。以响螺片的滑脆和芦笋的爽脆，再配上蒜香味，可以使这道下酒菜回味无穷！
(责任编辑：大贺)
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