李红旗，男，汉族，1972年11月出生，安徽芜湖市无为县人。大专学历，国家中式烹调技师，国家名厨（金像奖），国家名厨编委会高级名厨委员，现任上海机场集团虹珠苑宾馆行政总厨。
擅长烹制海派菜、粤菜的技艺，融会贯通，敢于推陈出新，不断增添新品种，创作的代表菜品有御品水乡参、脆皮当红鸡、脆皮卤水肥肠、秘制大白刁、烧汁焗银鳕鱼、李记药膳大闸蟹等品种深为人们的喜爱。
成就历程
1989年踏入餐饮行业，打拼至今已有26年。曾先后在北京京伦王朝大饭店、东伦饭店、杭州华侨饭店、上海华夏宾馆、上海富临皇宫海鲜粵菜馆、上海香港广场酒店、东航大酒店、东方航空宾馆等多家酒店担任要职和厨师长，
现任上海机场集团虹珠苑宾馆行政总厨。2002年荣获朱家角古镇旅游节金勺奖，2011年荣获上海市总工会青浦区餐饮企业职工技能大赛一等奖，创作的御品水乡参被授予特色菜，获得青浦区旅游局和中国食文化研究所举办的中国水乡特色菜评选两项奖牌，摘得上海机场职工技能比赛烹饪比赛多个奖项，2015年9月荣获首届中国名厨技艺博览“国家名厨金像奖”，其业绩及作品被选入《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集，并被列为国家名厨编委会高级名厨委员。多年来，潜心研究中国传统饮食文化，独创数款拿手好菜，为企业酒店带来良好的口碑和经济效益，先后为影视名星、政府高级人员、军政首长、国家领导人提供用餐服务，接待过市政府高级别会议用餐、国际性比赛运动员用餐、大型集团和地方政府的会议用餐，孜孜不倦带领和培养出一大批新一代年轻厨师走上工作岗位的前沿，担任总厨和厨师长，他们都在上海一些大型知名连锁酒店任职，为中华饮食文化做出默默的贡献。
代表菜品
御品水乡参
主料：
莲塘鲜嫩茭白（茭白俗称水中人参）
配料：
羊肝菌、虫草花、薄荷叶、食用金箔。
调料：
上汤（老鸡、火腿、精肉、汤骨熬制的一种汤）、盐、味精、鸡汁、水生粉。
做法：
1、去鲜嫩茭白切细丝，加入部分上汤，入蒸箱蒸30分钟。
2、取羊肝菌、虫草花加上汤入蒸箱蒸2小时。
3、另取上汤加入调味，勾米汤芡。
4、将蒸好的羊肝菌、虫草花和茭白丝分成每位装盘，淋上米汤芡。
5、撒上少许金箔，摆上薄荷叶即可。
脆皮当红鸡
主料：
清远嫩草鸡1只（3斤左右）
调料：
盐、味精、鸡精、白砂糖、五香粉、沙姜粉、大蒜粉、
胡椒粉、麦芽糖、白醋、大红浙醋、鲜柠檬。
做法：
1、盐炒热色微黄取出稍凉，加入味精、鸡精、白砂糖、五香粉、沙姜粉、大蒜粉、胡椒粉做好腌鸡料。
2、另取麦芽糖、白醋、大红浙醋、、鲜柠檬、清水制成脆皮水。
3、取适量腌鸡料把清远嫩草鸡腌制4小时后沸水再给鸡表皮上一层脆皮水。
4、风吹6小时左右至表皮收干。
5、另起油锅，控制好油温把鸡炸熟至外脆里嫩，改刀装盘即可。
脆皮卤水肥肠
主料：
大肠头（2斤）
配料：
干粉丝、薯片。
调料：
鲜沙姜、鲜南姜、带皮蒜头、干冲、洋葱、香菜、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、生抽、鱼露、冰糖、盐、味精、麦芽糖、白醋、大红浙醋、鲜柠檬。
做法：
1、取鲜沙姜、鲜南姜、带皮蒜头、干冲、洋葱、香菜、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、生抽、鱼露、冰糖、盐、味精加鲜汤做成卤水。
2、把大肠头清洗干净，入卤水中小火卤制45分钟。
3、把麦芽糖、白醋、大红浙醋、鲜柠檬加清水做成脆皮水。
4、卤好的大肠挂上脆皮水至风口吹干表皮。
5、控制好油温，把肥肠炸制表皮酥脆。
6、炸好的粉丝垫底，把炸好的肥肠改刀放入薯片上，摆盘即可。
李记药膳大闸蟹
主料：
阳澄湖大闸蟹
调料：
鲜沙姜、鲜姜、京葱白、干草片、丁香、香叶、八角、桂皮、草果、豆蔻、九制陈皮、十三香、金华火腿、目鱼花、蟹壳、胡椒碎、九制话梅、美极、鱼露、花雕酒、清酒、味淋、冰糖、盐、味精、生抽、清水。
做法：
1、取鲜沙姜、鲜姜油炸至金黄色取出。
2、清水加上炸好的鲜沙姜、鲜姜、京葱白、干草片、丁香、香叶、八角、桂皮、草果、豆蔻、九制陈皮、十三香、金华火腿、目鱼花、蟹壳、胡椒碎、九制话梅、美极、鱼露、花雕酒、清酒、味淋、冰糖、盐、味精、生抽小火煲1小时，过滤取药膳汁冷却。
3、把大闸蟹入蒸箱蒸熟，取出冷却。
4、把冷却的大闸蟹放入冷却的药膳汁中，入冰箱浸泡12小时，取出装盘即可。
秘制大白刁
主料：
跷嘴鱼1条
配料：
葱花、黄豆
调料：
香菜、黄瓜、青椒、姜肉、芹菜、洋葱、小葱、干葱、五香粉、沙姜粉、干辣椒、八角、香叶、盐、味精
做法：
1、把香菜、黄瓜、青椒、姜肉、芹菜、洋葱、小葱、干葱切碎，加入五香粉、沙姜粉、干辣椒、八角、香叶、盐、味精拌匀做成腌鱼料。
2、把黄豆用盐、味精、八角煮熟。
3、把鱼洗杀干净，加腌鱼料腌制8小时。
4、把鱼取出擦干净鱼身，稍微风干4小时。
5、把鱼放入蒸箱，撒上黄豆清蒸。
6、取出撒入葱花淋上热油即可。
烧汁焗银鳕鱼
主料：
银鳕鱼1斤
配料：
洋葱丝
调料：
什菜水、白糖、蒜泥、干葱、OK汁、喼汁、美极鲜、黑胡椒碎、番茄沙司、沙爹酱、牛尾汤、面烙、黄油
做法：
1、把银鳕鱼改刀成条形状。
2、把各种调料做成焗银鳕鱼酱。
3、把洋葱丝垫在锡纸盘底。
4、把焗银鳕鱼酱和银鳕鱼拌匀放在锡纸盘里。
5、入烤箱（上火220，下火220），烤焗15分钟。
6、取出，表面淋入些许热油即可。
(责任编辑：大贺)
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