马立普，男，汉族，1986年9月出生，黑龙江哈尔滨人。大专学历，国家高级烹调师，中国名厨，清宫御膳“满汉席”第四代传人，中国御膳大师，中国高级御膳技师，国家名厨编委会高级名厨委员，中国满汉席研究中心研究员，中国烹饪协会会员，师从清宫御膳“满汉席”第三代传人路英杰大师，现任北京西单大悦城酒店宴会厅厨师长。
马立普擅长宫廷菜、满汉席、官府菜、京鲁菜及高档宴会菜品的烹制技艺，精通饭店、餐饮会所管理及菜品的研发。他师承清宫御膳满汉席第三代传人路英杰先生，较为全面地继承了宫廷菜、满汉席制作精细、口味清淡醇正的特色，对于菜肴的原料搭配、刀工加工、火候运用、调合味道有很深的功夫。制作的代表作品有金蝉戏辽参、麻姑献寿、禅宗八宝、鸳鸯戏水、牡丹鹿唇等经典御膳品种。
工作简历
2008年任职大名府御膳餐饮有限公司厨师长。
2010年任职北京首体宾馆中餐厅总厨。
2012年任职府邸珍御宴商会厨师长。
2014年至今担任北京西单大悦城酒店宴会厅厨师长。
成就历程
2012年荣获国际美食养生大赛三项全能金奖。
2013年荣获第七届全国烹饪技能竞赛金奖。
2013年被授予名厨百叟宴中华美食养生风云人物。
2014年摘得第十届国际美食养生大赛金奖。
2015年9月荣获首届中国名厨技艺博览“中国名厨”称号，并被评为中国名厨金勺奖，被列为国家名厨编委会高级名厨委员，其主要业绩及作品选入《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。
经典御膳菜品
金蝉戏辽参
原料：辽参，鳕鱼，澳带，姜汁，蛋清，盐少许，鲍汁。
制法：鳕鱼加工成蓉点缀，浓汤煨好辽参即可。
特点：清淡与浓香调和在一起，使其口味相容。海鲜味突出，造型美观大气，营养丰富。
麻姑献寿
原料：鲍鱼，虾仁，鲜马蹄，蟹肉，芝麻，姜汁，盐，蛋清，清汤。
制法：鲍鱼切片，酿入虾仁胶，撒上芝麻入烤箱烤熟即可。
特点：此款菜肴是清宫御膳房为慈禧太后做寿时必用的菜品，相传清宫历代皇帝、皇太后做寿时需要百菜陈列，菜名都要有吉祥寓意而得名。口味浓醇，鲜美质软。
禅宗八珍
原料：花菇，松茸，黑松露，黄耳，蟹味菇，羊肚菌，清汤，盐等。
制法：所有原料先后用高汤煨好，加入清汤，烤箱加温即可。
特点：此菜做到无渣无油无淀粉，突出食材本身的味道。具有健脾养胃，滋补，养肝，增强免疫力的食疗食补功效。
鸳鸯戏水
原料：鳕鱼，带子，明虾，彩椒，香菇，盐，味精，高汤，毛姜水。
制法：洗好天鹅肉控水去筋切粒，明虾去壳切粒，将带子和虾肉加入鳕鱼拌匀，蒸5分钟摆入盘中，淋上明汁即可。
特点：此菜寓意美满与幸福，鲜香味美，营养丰富。鳕鱼含有多种氨基酸及胶原蛋白，对人体有美容养颜、健脾祛湿的疗效。
牡丹鹿唇
原料：大明虾，鹿唇，清汤，盐，绍酒，蛋清。
制法：采用烧、焖等多种技法精心烹制而成。
特点：每年冬季，皇帝带贝子贝勒以及文武大臣去皇家猎场狩猎，在正月前把打好的鹿带回宫，由御膳房加工成各种膳食后分给宫妃、格格们。造型美观，滋阴补肾，抗疲劳。
(责任编辑：大贺)
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