刘辉，男，汉族，1988年9月出生，北京人。职高学历，国家高级烹调师，国家公共营养师，中国名厨，美食设计师，国家名厨编委会高级名厨委员，中国烹饪协会会员，餐饮项目策划人，现任北京西单大悦城酒店出品总监。
2004年参加烹饪工作至今，精通烹制鲁菜、意境菜、创意融合菜、分子料理，融会贯通，不断推陈出新，增添新品种，刘辉非常喜欢用水果搭配各种食材来烹饪美食，并引发出新的餐品。多年来，经常与同行间交流探索，各地考察学习，汲取百家之长，唯我所用，创作的代表菜品有茉莉烟熏脆熏肉配发菜晶、百鲜果大明虾配分子冰激凌、分子山药配黑竹燕、石孤老人焖牛肉、新派水煮鱼、草堂抓炒大虾、鹅肝汁低温小牛肉、冰汁官燕配玫瑰鱼籽等创新品种。刘辉认为，享受制作美食的过程，才可以制作出好的味道。他酷爱厨艺，玩菜肴于掌握之中，以苛刻品味天下味道，只做独一无二的美食。意境者，可以是诗，可以是画。可看，可听，可把玩。做菜如作画，情景交融，虚实相生，百里之势，浓缩于咫尺之间。色香味形滋意养，五官对接，无限遐想。煎炒烹炸，勾勒点染。菜品是媒介，浓墨淡彩，写意美食灵魂。
工作简历
2008年担任纪府家宴厨师长。
2011年担任新兴宾馆技术总监。
2013年至今担任大悦城酒店出品总监。
成就历程
荣获首届中国名厨技艺博览“中国名厨”称号，并被评为中国名厨金勺奖，被列为国家名厨编委会高级名厨委员，其主要业绩及作品选入《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。
第十届国际美食养生大赛个人金奖，宝石杯三项全能金奖。
首届丘比特杯“好营养•好健康”美食大赛个人铜奖。
首届中国式（米其林）京城百佳放心榜样美食大赛活动中荣获百佳榜样招牌菜奖。
曾受邀参加CCTV2味觉大战节目录制。
北京卫视《幸福厨房》节目邀请嘉宾。
受邀参加宁夏卫视《疯狂的大厨》节目的录制。
浙江卫视《味觉中国》特邀嘉宾厨师。
代表菜品
百鲜果大明虾配分子冰激
原料：大明虾4只，扇贝肉，鳕鱼肉，肥肉，蛋清，百鲜果，盐，糖，葱，姜, 液氮。
制法：1、先把大虾初加工然后取肉去虾线，拍碎，扇贝肉也拍碎跟虾放在一起备用。
2、猪肥肉用刀切成小丁。
3、取鸡蛋然后把蛋清跟蛋黄分离留蛋清备用。
4、大葱大姜拍碎放在碗里加如盐和水备用。
5、用打碎机把虾肉、扇贝、肥肉丁、蛋清、葱姜水一起打碎直到打上劲。
6、将打好的虾胶放在保鲜膜上定型，然后上蒸锅，蒸至5分钟。
7、百鲜果切开，取里面的汁然后加入少许蜂蜜调味，然后虾胶也熟了出锅摆盘。
8、用紫薯然后蒸熟，用打碎机打碎加入蛋奶油、炼乳、蜂蜜、椰浆、拌匀后同样倒进虹吸瓶里挤出放入液氮里。
特点：水果是刘辉创新思路的根源，运用了分子料理和中餐的大明虾及水果很好的组合起来，食用新颖又很营养健康。
分子山药配黑竹燕
原料：淮山药，小菊瓜，黑竹燕，红枣盐，糖，炼乳，椰奶，红糖，液氮。
制法：1、淮山药用水气清洗干净，用削皮刀把皮去掉，备用。（如果过敏的人最好戴上一次性手套防止过敏）
2、小菊花用工具掏空里面的仔，然后清理干净。
3、红枣洗干净去子、然后清理干净
4、山药改刀切块然后上蒸锅至熟（10分钟）
5、小菊瓜用刻刀把盖子修出形状然后上锅蒸熟。
6、锅里加入少量水烧开把红枣放入煮熟加入红糖调味。
7、把煮好的红枣倒入打随机打碎然后倒入碗里备用。
8、金瓜蒸好放到一边自然放凉
9、将蒸好的山药用打碎机打碎倒入小盆里，然后加入少量的盐，炼乳，椰奶搅拌均匀，然后一手慢慢倒入液氮另一手用勺子快速的搅拌，最后成液化固体。
10、将小菊瓜放入盘子里，将山药放到小菊瓜里，上面再放入红枣，点缀黑竹燕（开水烫好的）最后盘子里倒入干冰。
特点：加入分子料理的元素，再保留山药本身的营养成分，使其分解做成冰激凌般的山药口感，山药具有补脾养胃，生津益肺，补肾的作用功效。
茉莉烟熏脆熏肉配发蔡晶
原料：新西兰小羊排，发菜丝，海盐，糖，羊排汁，炼乳，蜂蜜，蒸馏水，褐藻胶，氯化钙，黄原胶。
制法：1、小羊排初加工，然后加入香料，调味料装入真空袋，放入真空压缩机。
2、把压缩好的小羊排放在低温机中温度71度恒温4个小时。
3、清汤调味加入发菜丝，在放入黄原胶，氯化钙打匀排气。
4、蒸溜水加入褐藻胶打匀，放入清汤发菜做成发菜晶。
5、把小羊排取出，煎制然后改刀。
6、装盘配上发菜晶。
特点：运用了当下比较流行的低温慢煮，既保留小羊肉的营养，又使口感更佳软烂。温补脾胃，补血温经，助元阳，补精血。运用西餐手法制作中式小羊排使味道造型更为新颖。
石孤老人焖牛肉
原料：黄牛肉，胡萝卜，土豆，山楂，盐，糖，鸡粉，蒜，大葱，大姜，南腐乳，海鲜酱，排骨酱，柱候酱，叉烧酱，番茄酱，蚝油，红曲米。
制法：1、牛肉初加工飞水
2、炒香酱料，加入香料做水烧开。
3、土豆，胡萝卜，山楂煮透过冰水备用
4、把牛肉放入酱汤煮熟。
5、把煮熟的牛肉放入锅中加入土豆，胡萝卜，山楂，收汁装盘即可。
特点：在传统老菜罐焖牛肉基础上进行大胆尝试的改良。酱香浓郁，回味肉质鲜美味甘，淡淡的山楂清香味。黄牛肉补气，健脾，对虚弱之人可助其健壮，对脾虚水肿的人有消水肿，除湿气的功效。
