赵大勇
男，汉族，1973年6月生，广西昭平县人，中国名厨金勺奖获得者，现任无锡中益国际商务酒店行政总厨。
业务技能
擅长粤菜、燕鲍翅、融合菜的烹调技艺，博采众长，敢于推陈出新，不断增添新品种，制作的代表菜品有极品养生汤、手抓盐湖贡羊排、蜜汁牛筋肉配蘑菇等品种。
曾获奖项
2005年、2006年获得无锡太湖美食节特金奖，2007年获得太湖美食节团队金奖，2008年被麦德龙聘任为美食顾问， 2014年12月由国家名厨编委会将其成就历程和作品选入《国家名厨》（第三卷），并被评为“中国名厨金勺奖”。
工作简历
1992年11月参加餐饮工作，1992年—1995年负责餐饮楼面工作，1996年—2000年负责营业工作，2001年—2003年在海港进修学习，2003年—2006年从事后厨工作，2007年—至今担任江苏无锡中益国际商务酒店行政总厨。代表菜品
手抓盐湖贡羊排
原料：塔卡盐湖贡羊排1500克，盐35克，料酒50克。制法：1、羊排解冻洗干净放入锅中，加以清水慢火煮2小时；
2、煮好后调味；
3、改刀装盘即可；
特点：1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
极品养生汤
原料：牦牛鞭50克，羊睾丸两个50克，老鸡瘦肉15克，海龙1条，海马2只，鹿茸3片，盐5克，糖、味精各3克，鸡汁3克。制法：1、牦牛鞭切花，羊睾丸、瘦肉、老鸡分别焯水放入炖盅；
2、把海龙、海马去沙、鹿茸片洗干净，放入原料面上，加以调好味纯净水慢火炖4小时。
特点：强身健体，滋阴补肾，养阳，适合于体虚、阳虚者的调理与滋补。
蜜汁牛筋肉配蘑菇
原料：牛匡楠1000克，蘑菇50克，黑椒汁50克，蜜汁10克，蚝油10克，盐15克，糖10克，鸡粉15克。制法：1、牛匡楠焯水放入事先熬好的西汁卤至软硬适中，酥而不烂，捞出改刀装盘备用；
2、以蜜汁、黑椒汁起锅调味勾芡浇于已装盘的牛筋肉上，再配以扣好蘑菇即可。
特点：改良与创新，口感酥而不烂，入味，配以西汁烹饪，中式西做的特点。
(责任编辑：大贺)
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