焦巨秋，男，汉族，1972年8月生，江苏人，户籍广东珠海，大专学历，国家中式烹调师高级技师，国家名厨，注册国际饭店业职业经理人餐饮总监，现任广东珠海市银都酒店行政总厨兼餐饮副总监。
精通酒店管理，擅长烹制上海菜、淮扬菜、粤菜、官府菜及国宴养生分餐等菜系，融会贯通，敢于创新，创作的代表菜品有富贵葫芦鸽、香煎猴头菇、秘制火腿皇、浇汁布袋豆腐、金丝千岛虾球等品种。曾多次以精湛的技艺和优质的出品接待过国家级领导人。
成就历程
1990年参加烹饪工作，1992年3月任职上海锦江饭店淮扬菜主管，1994年—1995年任职上海莘庄科发大酒店副主厨，1996年—1997年任职于上海宝隆宾馆主厨，1997年—1998年任职于杭越大酒店行政总厨，1998年—2001年任职洪缘大酒店行政总厨，2001年8月至今任职广东珠海第一家五星级酒店，由东方酒店管理公司管理的广东珠海银都（嘉柏）酒店行政总厨兼餐饮副总监。2005年代表酒店参加“珠海市美食名店”评选活动，获得珠海名店称号。
2006年代表酒店参加“香港商报、亚洲电视、星岛环球网”联合举办的粤港澳人眼中好餐厅评选活动，获得广东最正宗上海菜馆称号。
2014年3月在国家名厨征集评选中荣获“国家名厨”题名金盘奖，被国家名厨征集组织委员会选入中华人民共和国《国家名厨》大典（第三卷）中，载入史册。
代表菜品
菜品名称：富贵葫芦鸽 创作：焦巨秋
单位名称：广东珠海市银都酒店
原料：大皇鸽500克，五花肉100克，笋干菜100克，瑶柱10克，南瓜400克，冬瓜400克，葱、姜各10克，花生油100克，生抽35克，老抽15克，白糖30克，味精5克，水300克。
点评：形状逼真，刀工精湛，味道中和，既有笋干菜的香味又有鸽子的鲜味。模仿名菜“八宝葫芦鸭”，将八宝换成笋干菜烧肉，再加上瑶柱和鸽子的鲜味，营养丰富，味道鲜、香、咸、甜，最后配上瓜球清口。
菜品名称：金丝富贵虾球 创作：焦巨秋
单位名称：广东珠海市银都酒店
原料：20粒/斤青虾仁6个，土豆400克，脆皮糊300克，红椒丝5克，花生油100克，千岛酱150克，盐3克，烫1克，味精1克，蛋清3克，生粉2克。
点评：刀工精湛，中西结合，酸甜可口，外香酥、内鲜嫩，中式挂糊炸法，配上西式酱料，外形漂亮。
菜品名称：浇汁布袋豆腐 创作：焦巨秋
单位名称：广东珠海市银都酒店
原料：老豆腐300克，虾胶100克，干贝丝10克，海参粒20克，马蹄30克，松子15克，香菜梗10克。花生油30克，清汤30克，生粉5克。
点评：形象逼真，营养丰富，口感嫩滑。素菜荤做，原料搭配丰富，口味清新。
菜品名称：秘制火腿皇 创作：焦巨秋
单位名称：广东珠海市银都酒店
原料：偌顿火腿中方200克、青瓜100克、腐皮10克、面饼6张，葱、姜各10克，蜂蜜100克，冰糖100克，盐50克，油20克。
点评：选料精良，面点、菜肴相结合，香甜可口。改良于上海名菜“蜜汁火方”，蜜汁火方太甜，现代人接受不了，经过改良后无论口味和卖相都有提升。
菜品名称：香煎猴头菇 创作：焦巨秋
单位名称：广东珠海市银都酒店
原料：顶级猴头菇100克，京葱15克，鸡蛋2只，花生油20克、盐7克、蜂蜜8克、味精3克、生粉15克、椒盐10克。
点评：外焦里嫩，菇香浓郁，咸鲜可口。猴头菇大多数都是煲汤、扒、炒等，此菜用猴头菇海绵状的特征，加入鸡蛋起嫩滑作用。经过花生油的煎制，既有姑香、花生香、椒盐香味，外脆内嫩。
(责任编辑：大贺)
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